Dave Parker
Les choux de Bruxelles ont encore une mauvaise réputation auprès de beaucoup, car nous, les enfants, avons souvent besoin d'être convaincus de leur goût. Mais en vieillissant, vous devriez certainement donner une autre chance aux choux de Bruxelles, car ils sont beaucoup plus sains que vous ne le pensez. Comme tous les types de choux, les choux de Bruxelles sont botaniquement un légume crucifère et sont cultivés en Europe depuis près de 200 ans. Le chou est originaire de Belgique, c'est pourquoi on l'appelle aussi « chou de Bruxelles ». Après le premier gel, les petits bouquets sont particulièrement savoureux, car alors la teneur en sucre augmente et leur goût est plus sucré.
Renforce le système immunitaire
Surtout pendant la saison froide, un système immunitaire fort est particulièrement important pour une bonne santé. La plupart des gens pensent aux agrumes et au gingembre, mais sous-estiment le pouvoir de guérison des choux de Bruxelles. Cela fournit beaucoup de vitamine C et certains minéraux importants tels que le potassium, le calcium et le fer.
100 grammes de choux de Bruxelles suffisent à couvrir les besoins quotidiens en vitamine C de 95 à 110 milligrammes recommandés par le centre de conseil aux consommateurs. C'est presque deux fois plus que l'orange et le citron et cela élimine le préjugé selon lequel les agrumes sont les meilleures sources de vitamine C.
Fournit des antioxydants
Les composés phytochimiques contenus dans les choux de Bruxelles, tels que les flavonoïdes, ont un effet anti-inflammatoire, hypotenseur et antithrombotique. Il existe également d'autres antioxydants tels que les acides phénoliques, la chlorophylle et les indoles. Ils aident nos cellules à se protéger du stress oxydatif. Ceci est causé par les radicaux libres et forme des composés oxygénés hautement réactifs qui sont associés au développement du cancer et des maladies cardiovasculaires.
Le stress oxydatif est causé ou favorisé par des influences telles que les rayons UV, les gaz d'échappement ou les médicaments et endommage les cellules. Les antioxydants sont donc indispensables dans la lutte contre le stress oxydatif. Ils protègent également la peau et préviennent ainsi le vieillissement cutané. Alors si vous voulez avoir un teint ferme et sans rides, vous devriez mettre les choux de Bruxelles à votre menu.
Les choux de Bruxelles régulent l'équilibre hormonal
Ce que peu de gens savent : les choux de Bruxelles ont un effet positif sur notre équilibre hormonal. Ceci est assuré par l'antioxydant diindolylméthane (DIM en abrégé), un indole qui appartient aux glycosides de l'huile de moutarde, un groupe de substances végétales secondaires. Cette substance est produite lors de la digestion des légumes crucifères, c'est-à-dire des plants de choux comme le chou pointu, le brocoli et les choux de Bruxelles.
Des chercheurs de l'Université d'Oxford ont pu confirmer il y a 20 ans que le diindolylméthane régule le métabolisme des œstrogènes chez les hommes et les femmes en créant une nouvelle classe d'anti-œstrogènes. Ceux-ci peuvent aider avec les maladies associées à la dominance des œstrogènes. Une inhibition de la croissance tumorale a été trouvée dans des expériences sur des animaux. Une autre étude de 2016 publiée par la Nutrion Review a confirmé l'effet chimiopréventif des DIM à tous les stades de la carcinogenèse du cancer du sein.
La régulation des niveaux d'oestrogènes en réduisant les métabolites nocifs et en favorisant les métabolites qui ont une activité antioxydante réduit ainsi le risque de cancer du sein et du col de l'utérus chez les femmes et de maladie de la prostate chez les hommes. Ainsi, le DIM antioxydant contenu dans les choux de Bruxelles a un effet préventif et thérapeutique sur les maladies hormono-dépendantes et peut ajouter une composante naturelle aux traitements médicaux conventionnels.
Les choux de Bruxelles dans la lutte contre le cancer
Une alimentation contenant des choux de Bruxelles peut prévenir certaines maladies. Étant donné que les antioxydants ont également un effet anti-inflammatoire, ils réduisent le risque de souffrir d'une inflammation sévère.
Cependant, les composés soufrés contenus dans les choux de Bruxelles, appelés glycosides d'huile de moutarde (également glucosinolates), sont les meilleurs dans la lutte contre le cancer. Ceux-ci sont responsables du goût amer et se transforment en huiles de moutarde (sulforaphane) lorsqu'ils sont broyés. Le sulforaphane est étudié comme médicament anticancéreux naturel depuis plus de vingt ans, et son efficacité a été prouvée dans diverses études.
De manière générale, la consommation de légumes crucifères (divers types de choux, brocoli) a un effet préventif et peut réduire le risque de développer un cancer comme le cancer du poumon, le cancer du sein, le cancer de la prostate ou le cancer du côlon. Mais la consommation de sulforaphane peut aussi être utilisée en thérapeutique dans la lutte directe contre le cancer. Une autre étude de l'Université de Vienne de 2008 a pu prouver un lien entre la consommation de choux de Bruxelles et les dommages cellulaires causés par les amines et les composés réactifs de l'oxygène. Car les petits fleurons protègent les globules blancs des dommages causés par les deux substances, chacune étant cancérigène.
Les substances amères sont bonnes pour la glycémie et les intestins
En raison des substances amères qu'il contient, les choux de Bruxelles ne sont pas appréciés des enfants. Cependant, les substances amères aident notre corps à réguler le taux de cholestérol et de sucre dans le sang en stimulant la production de bile. De plus, ils aident les intestins à mieux décomposer et brûler les graisses. Donc, un autre point positif pour notre silhouette, que les germes apportent avec eux.
Bon pour les os et le sang : vitamine K
La vitamine K, une vitamine liposoluble qui agit comme un antioxydant, se trouve également dans les choux de Bruxelles. Un énorme 236 microgrammes sont contenus pour 100 grammes et couvrent ainsi trois fois les besoins quotidiens en vitamine K. Cela protège les vaisseaux humains de l'artériosclérose et facilite la minéralisation osseuse. Il est également impliqué dans le renouvellement tissulaire et la croissance cellulaire et est principalement utilisé pour produire des facteurs de coagulation sanguine.
De plus, les choux de Bruxelles assurent des taux sanguins sains, car leur teneur élevée en acide folique, en vitamine B6 et en fer favorise la formation de globules rouges. Comme il est pratique que nous n'ayons besoin de manger qu'une petite quantité de germes pour être bons pour nos os et notre sang !
