Bella Adams
Beaucoup de gens croient que la consommation d'huile de palme peut être nocive pour la santé, mais ce n'est pas tout à fait vrai. Nous allons essayer de comprendre quels sont les principaux inconvénients et avantages de ce produit.
Production d'huile de palme
Aujourd'hui, la Malaisie est le principal producteur et fournisseur d'huile de palme sur le marché mondial. Plus de 17 milliards de litres de produits du palmier à huile sont produits chaque année dans ce pays.
Le volume de la pêche est impressionnant, étant donné qu'il faut transformer plus de cinq tonnes de fruits pour produire une tonne de cette graisse végétale.
Tout d'abord, les "régimes" de noix de palme, qui poussent à plusieurs dizaines de mètres de hauteur, sont retirés manuellement à l'aide de couteaux sur de très longs bâtons. Chaque grappe est couverte de pointes acérées et pèse environ 30 kilogrammes. Ensuite, les régimes sont envoyés à l'usine de production et transformés : stérilisés à la vapeur, épluchés des coques et pressés avec une presse pour produire de l'huile de palme rouge.
Les bienfaits de l'huile de palme
La couleur riche de l'huile de palme est due à la forte teneur en carotène naturel contenu dans les fibres de bois du fruit, elle contient la plupart des nutriments : tocophérols, tocotriénols, coenzyme Q10, vitamines E et A. Comme toute autre huile végétale, elle ne contient pas de cholestérol.
L'huile de palme résiste à la formation de gras trans lorsqu'elle est chauffée, et même plus tôt, elle était utilisée dans la fabrication de confiseries, mais à petite échelle. Le secret de la popularité de l'huile de palme aujourd'hui est simple : elle n'affecte pas le goût des aliments car elle n'a ni goût ni odeur, et sa production est rentable - les palmiers à huile produisent deux récoltes par an sans trop de soins. Aujourd'hui, l'huile de palme est utilisée pour fabriquer des graisses de cuisson spéciales qui sont largement utilisées dans la confiserie comme substituts de matière grasse du lait et équivalents de beurre de cacao.
Les dangers de l'huile de palme
Le principal argument concernant les méfaits de l'huile de palme est le pourcentage élevé de graisses saturées, qui conduit au développement de maladies cardiovasculaires. La portion quotidienne maximale d'huile de palme est de 80 grammes, mais cela est à condition que vous n'ayez pas mangé d'autres aliments contenant des acides gras : crème, viande, œufs, chocolat et saindoux.
Utilisation dans l'industrie chimique
85% de l'huile de palme malaisienne est utilisée dans l'industrie alimentaire, et seulement 15% est utilisée dans l'industrie chimique.
L'huile de palme est utilisée pour fabriquer du savon, du shampoing, des cosmétiques, des lubrifiants et même des biocarburants. De nombreuses entreprises de cosmétiques bien connues ajoutent de l'huile de palme aux crèmes pour peaux sèches et aux lotions pour le corps.
