John Myers
Un régime alcalin sain devrait être composé de 70 à 80 % d'aliments alcalins et de 20 à 30 % d'aliments acides. Puisqu'il existe de bons et de mauvais aliments acides, il est nécessaire de connaître la différence.
La table – aliments alcalins et acides
Notre tableau acido-basique répertorie presque tous les aliments basiques et acidifiants qui sont utilisés dans l'alimentation actuelle. Donc, si vous voulez manger selon les directives du régime alimentaire en excès de base, notre tableau acido-basique vous aidera à choisir les bons aliments sains.
Régime alcalin ou suralimentation alcaline ?
Vous vous demandez peut-être pourquoi nous continuons à parler d'un régime alcalin et non d'un régime alcalin. C'est tout simplement parce que nous ne recommandons pas un régime alcalin comme régime permanent :
- Le régime purement alcalin convient à merveille pour une cure de désintoxication, pour un jeûne alcalin, ou en accompagnement d'un nettoyage intestinal, d'une cure de désintoxication ou d'une désacidification. Le régime alcalin est donc plutôt pour des actions à court terme, par exemple B. pour une durée de quatre à douze semaines. Cependant, en tant que régime optimal à long terme, nous considérons que l'excès de régime de base est nettement plus raisonnable, plus pratique et également plus sain à long terme.
- Le régime excédentaire de base se compose non seulement d'aliments alcalins, mais aussi d'aliments acidifiants. Parce que tous les aliments acidifiants ne sont pas mauvais et malsains. Bien sûr, les acidifiants mauvais et malsains ne font pas partie d'un régime alcalin. Cependant, de bons acidifiants doivent régulièrement enrichir et compléter les repas.
Par conséquent, il est non seulement important de pouvoir distinguer les aliments de base des aliments acides, mais aussi de pouvoir distinguer les bons aliments acides des mauvais aliments acides. Notre table vous y aidera !
Que veut dire basique ? Que signifie aigre ?
De plus, rappelez-vous toujours qu'être alcalin ne signifie pas que la nourriture a maintenant un pH alcalin (comme le savon ou la lessive). De plus, les aliments acides - parfois appelés aliments acides - n'ont pas un goût aussi acide que le jus de citron (qui fait partie des aliments alcalins).
Il s'agit plutôt de savoir comment la nourriture fonctionne dans le corps et quelles substances sont produites lorsqu'elle est métabolisée dans le corps. Si l'effet est plutôt défavorable et que des acides et d'autres substances nocives sont produits au cours du métabolisme, l'aliment appartient aux aliments acidifiants.
Cependant, si l'aliment a un effet préférentiellement positif sur l'organisme, s'il lui apporte des minéraux de base, ou s'il active la propre formation alcaline de l'organisme, alors c'est un aliment de base.
Que sont les aliments alcalins ?
Si le potentiel de base des aliments est officiellement examiné, ils sont brûlés et maintenant examinés à quel point les cendres restantes sont basiques ou acides. Le processus de combustion ici est destiné à imiter un peu la digestion dans le corps.
De plus, on regarde à quel point la teneur en acides aminés acidifiants est élevée dans l'aliment respectif.
D'un point de vue scientifique, ces deux aspects sont parfaitement suffisants pour déterminer le potentiel de base des aliments et ensuite diviser tous les aliments en acides et basiques. Nous avons des opinions différentes.
Les aliments alcalins sont alcalins à huit niveaux
Les aliments qui sont à la fois alcalins et sains devraient - à notre avis - être alcalins à au moins huit niveaux, et pas seulement à deux niveaux. Les aliments alcalins répondent donc aux critères suivants :
- Riche en minéraux basiques
Les aliments alcalins ont une teneur élevée en minéraux alcalins et en oligo-éléments (potassium, calcium, magnésium et fer).
- Faible teneur en acides aminés acidifiants
Les aliments alcalins sont faibles en acides aminés acidifiants. S'il y a un excès de ces acides aminés acides - par exemple B. si vous mangez trop de viande, de poisson et d'œufs, mais aussi trop de noix du Brésil, trop de sésame ou trop de soja - ils sont décomposés et l'acide sulfurique est formé.
- Ils stimulent la propre formation de base du corps
Les aliments alcalins fournissent des substances (par exemple des substances amères) qui stimulent la propre formation de bases dans l'organisme.
- tu ne traîne pas
Les aliments alcalins ne laissent aucun résidu métabolique acide (scories) lorsqu'ils sont métabolisés.
- Des substances végétales précieuses sont incluses
Les aliments alcalins contiennent des substances végétales précieuses (par exemple, des antioxydants, des vitamines, des composés phytochimiques, de la chlorophylle, etc.) qui revitalisent l'organisme, renforcent ses organes de détoxification, soulagent ses organes d'élimination et soutiennent le système immunitaire. De cette façon, les aliments alcalins permettent au corps de neutraliser et d'éliminer indépendamment les acides, les toxines et les déchets en excès. Cela prévient l'hyperacidité ou réduit l'hyperacidité existante.
- Ils ont une forte teneur en eau
Les aliments alcalins sont généralement riches en eau, c'est-à-dire qu'ils ont une forte teneur en eau, de sorte que le corps a toujours suffisamment de liquide (même s'il en boit peut-être trop peu) pour pouvoir éliminer rapidement les acides ou autres déchets par les reins.
- Ils ont un effet anti-inflammatoire
… en raison de leur teneur élevée en substances vitales et en antioxydants ainsi que des acides gras adéquats. Les processus inflammatoires chroniques latents sont souvent à l'origine de nombreuses maladies chroniques liées au mode de vie (des rhumatismes et de l'artériosclérose au diabète et aux maladies auto-immunes) et passent initialement complètement inaperçus. Les processus inflammatoires, cependant, conduisent à la formation d'acide endogène (qui se produit dans le corps) et augmentent ainsi l'acidification. Les aliments alcalins atténuent ou préviennent également l'hyperacidité en inhibant les processus inflammatoires à risque.
- Ils stabilisent la flore intestinale saine
Les aliments alcalins stabilisent la flore intestinale. Plus l'intestin est en bonne santé, plus les acides peuvent être excrétés mieux et plus rapidement, plus la digestion est complète et moins de déchets sont produits en premier lieu.
Les aliments alcalins comprennent les fruits, les légumes, les champignons, les herbes et les germes.
Quels sont les aliments acides ?
Les aliments acides ou acidifiants, en revanche, ne répondent pas aux points ci-dessus ou ne le font que dans une faible mesure. Au lieu de cela, ils ont un effet acidifiant à huit niveaux.
- Ils sont riches en minéraux acides
Les aliments acidifiants contiennent beaucoup de minéraux acides et d'oligo-éléments (par exemple, le phosphore, l'iode, le chlore, le fluor).
- Ils sont riches en acides aminés acidifiants
ainsi une consommation excessive conduit à la formation d'acide sulfurique (voir aussi sous 2. pour les aliments alcalins).
- Ils ne peuvent pas stimuler la propre formation alcaline du corps
Les aliments acidifiants contiennent extrêmement peu de substances (par exemple, les substances amères) qui stimuleraient la formation de bases par l'organisme et pourraient contribuer à la désacidification. Au lieu de cela, les aliments acidifiants provoquent une augmentation des acides dans le corps.
- Ils conduisent à la formation de scories
Les aliments acidifiants contiennent tellement d'ingrédients nocifs et acidifiants que lorsqu'ils sont métabolisés, d'énormes quantités de résidus métaboliques acides (scories) sont produites. Les ingrédients acidifiants sont, par exemple, l'alcool, la caféine, le sucre ou les additifs alimentaires de synthèse (conservateurs, colorants, etc.).
- Ils empêchent les processus de désacidification du corps
Les aliments acidifiants ne contiennent pas ou beaucoup moins de substances (par exemple des antioxydants, des vitamines, des composés phytochimiques, de la chlorophylle, etc.) qui inciteraient le corps à se désacidifier.
- Ils ont souvent une très faible teneur en eau
de sorte que le corps - surtout si trop peu d'eau est bue en même temps - a à peine assez de capacité pour pouvoir excréter rapidement des acides ou d'autres déchets par les reins. Certains des scories restent donc dans le corps et contribuent à augmenter l'acidose.
- Ils favorisent le développement de l'inflammation dans le corps
par exemple B. en raison de leur forte teneur en acides gras pro-inflammatoires, mais aussi parce qu'ils sont pauvres en substances anti-inflammatoires. Cependant, là où il y a inflammation, plus d'acides sont produits.
- Ils aggravent la santé intestinale et endommagent la flore intestinale
Si la nourriture a un effet négatif sur les intestins, les acides qui se produisent peuvent être excrétés plus lentement et plus de déchets sont produits en conséquence. De plus, les bactéries qui prédominent dans la flore intestinale endommagée produisent des toxines qui contribuent également à l'acidification et à la scorification.
Les aliments acides ou acidifiants à éviter comprennent la viande, les saucisses, le fromage, les sucreries conventionnelles, les gâteaux, les pâtes et les produits de boulangerie à base de farine, les boissons gazeuses, les boissons alcoolisées et de nombreux produits finis hautement transformés.
Comment reconnaître les bons/mauvais acidifiants ?
En plus des mauvais aliments acidifiants à éviter, il existe une autre catégorie dans notre tableau acido-basique. Ce sont ceux avec des aliments acides recommandés.
Si un aliment n'est acidifiant qu'à un ou deux niveaux et s'il remplit également des critères écologiques, alors c'est un bon agent acidifiant.
Les bons générateurs d'acide comprennent par exemple B. Les noix et les légumineuses. Bien qu'ils aient une faible teneur en eau, une forte teneur en phosphore et qu'ils fournissent beaucoup d'acides aminés acidifiants, ils restent des aliments très sains car ils sont riches en protéines et en de nombreuses substances vitales essentielles.
Bons générateurs d'acide – Mauvais générateurs d'acide
- Céréales biologiques – œufs issus de l'agriculture conventionnelle
- Avoine et flocons d'avoine – Poissons et fruits de mer issus de l'aquaculture conventionnelle
- Légumineuses – Viande issue de l'agriculture conventionnelle
- noix – produits laitiers
- Pseudo-céréales – Boissons alcoolisées et caféinées
- Produits animaux issus de l'agriculture biologique – Boissons prêtes à l'emploi telles que les boissons non alcoolisées
- Boissons végétales de haute qualité – sucre
Comment les intolérances affectent-elles le potentiel de base ?
Les intolérances peuvent affecter le potentiel alcalin d'un aliment. Il est donc important de savoir que même le meilleur aliment alcalin a un effet acidifiant sur les personnes qui réagissent à cet aliment avec une intolérance. Cela dépend donc aussi de la personne individuelle si un aliment est métabolisé en alcalin ou en acide.
Ainsi, si vous souffrez d'intolérance au fructose, par exemple, vous ne métaboliserez certainement pas les meilleurs fruits alcalins de manière alcaline, mais de manière extrêmement acidifiante. En cas d'intolérances, il ne faut pas trop se fier à des tables spécifiques, mais plutôt tester par vous-même ce qui fonctionne pour vous et composer un menu à partir des aliments tolérés.
Quels sont les aliments neutres ?
Les graisses et les huiles de haute qualité sont considérées comme des aliments neutres, par exemple B. l'huile de noix de coco, l'huile de lin, l'huile de pépins de courge, l'huile de chanvre, l'huile d'olive, le beurre, etc.
Pourquoi y a-t-il différentes tables acido-basiques ?
Si vous recherchez des tableaux acido-basiques sur Internet ou dans la littérature, vous constaterez rapidement qu'ils diffèrent encore et encore. Quelle table faut-il croire ?
Nous – le centre de santé – recommandons une alimentation alcaline qui est non seulement alcaline mais aussi saine. Si vous regardez certains tableaux acido-basiques qui ont été créés à l'aide de méthodes analytiques scientifiques (par exemple, ceux basés sur la valeur PRAL), vous constaterez qu'il y a des choses qui arrivent avec les aliments alcalins qui ne sont pas du tout adaptées à la santé. régime alcalin (y compris le vin, la tartinade de nougat aux noix, la confiture, la bière et la crème glacée).
Les aliments de ce type ne se retrouvent que dans les tables acido-basiques classiques car les deux critères cités ci-dessus sont utilisés pour les créer ou l'excrétion acide dans les urines est mesurée. En fait, seul le potentiel basique ou acide de l'aliment est intéressant, mais pas si cet aliment est également sain.
Vous pouvez donc manger merveilleusement alcalin et en même temps très malsain – et c'est exactement ce que nous voulons éviter !
