John Myers
Table des matières
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Ingrédients
- 125 g Roquette
- 2 cuil. à soupe Amandes effilées
- 4 cuil. à soupe Chapelure
- 1 pièce Oeuf (M)
- 2 pièce Escalope de dinde
- Sel poivre
- 1 cuil. à soupe Farine double poignée (semoule viennoise)
- 5 El huile d'olive
- 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
- 4 cuil. à soupe Graines de grenade
- 2 cuil. à soupe Parmesan râpé
- 3 cuil. à soupe Crème
Instructions
- Lavez la roquette et essorez-la. Hachez finement les amandes et mélangez-les à la chapelure. Battez l'œuf avec un peu de crème dans un Teler profond. Salez et poivrez l'escalope, ajoutez d'abord la farine, puis l'œuf et enfin la chapelure d'amandes. Faites frire les escalopes dans 3 cuillères à soupe d'huile des deux côtés pendant environ 8 minutes. Égoutter sur du papier absorbant.
- Bien fouetter le vinaigre, le sel, le poivre et 2 cuillères à soupe d'huile. Mélangez la roquette avec la vinaigrette et répartissez dans des assiettes. Coupez l'escalope en deux et servez dessus. Servir parsemé de graines de grenade et de tranches de parmesan. La baguette peut être servie avec si vous le souhaitez.
