Alternatives à la levure chimique - Les meilleurs conseils

Voici comment fonctionnent les produits de boulangerie sans levure chimique

• Un ingrédient de cuisson très ancien qui est encore utilisé dans de nombreux pays à la place de la levure chimique est le bicarbonate de soude. Si vous utilisez du bicarbonate de soude, ajoutez du yaourt nature, du lait, de la crème ou quelques gouttes de jus de citron à la pâte.
• Une autre alternative au bicarbonate de soude est l'alcool. Votre pâte lèvera également bien avec un bon trait de cognac, une eau-de-vie de fruits comme le kirsch ou le rhum. Bien que la majeure partie de l'alcool se dissipe pendant la cuisson, ce n'est pas nécessairement l'option préférée lorsque vous mangez avec des enfants ou des alcooliques secs.
• La levure pure, en revanche, est une alternative sûre à la levure chimique. Cependant, vous devez d'abord dissoudre la levure dans de l'eau tiède, puis ajouter la farine. Placez ensuite un torchon sur le bol du mixeur et laissez lever la levure. Ajoutez ensuite le reste des ingrédients et versez la pâte dans le moule. Attendez quelques minutes avant de mettre le plat de cuisson au four.
• Les œufs sont également un bon moyen de compenser le manque de levure chimique. Avec cette variante légèrement plus calorique, vous mettez beaucoup plus d'œufs dans la pâte que ce qui est indiqué dans la recette.
• Si vous voulez faire du pain ou autre chose de salé, utilisez du levain. Vous obtenez du levain en mélangeant de la farine de seigle avec de l'eau. Si la fabrication du levain est trop fastidieuse pour vous, achetez-le tout simplement prêt à l'emploi, par exemple dans votre boulangerie.