John Myers
Phénylalanine, tryptophane et lysine : Ces termes cryptiques cachent des acides aminés essentiels pour le corps. Nous devons obtenir ces blocs de construction protéiques de la nourriture pour survivre. Vous pouvez découvrir dans quels aliments ils se trouvent ici.
Les meilleurs aliments acides aminés
Les acides aminés sont les éléments constitutifs des protéines, qui représentent 17 % de notre corps. Les composés chimiques sont divisés en 20 types différents selon leur structure. Huit d'entre eux sont des acides aminés essentiels, ce qui signifie que le corps ne peut pas les produire lui-même et dépend d'un apport régulier. Ceci comprend
- isoleucine
- leucine
- lysine
- méthionine
- phénylalanine
- thréonine
- le tryptophane,
- valine
Les douze acides aminés restants – tels que l'arginine – sont produits par l'organisme sain lui-même. Si le corps n'est pas suffisamment approvisionné en acides aminés essentiels, de graves symptômes de carence peuvent survenir. Les éléments constitutifs des protéines sont impliqués, entre autres, dans la régulation de la glycémie et de la pression artérielle, dans le développement des enzymes et du tissu conjonctif, dans le métabolisme et dans la construction musculaire, c'est pourquoi ils jouent un rôle majeur dans la nutrition en musculation. Cependant, il n'a pas été scientifiquement prouvé que les acides aminés contribuent à la perte de poids.
De combien d'acides aminés le corps a-t-il besoin ?
Rien ne fonctionne dans le corps sans acides aminés - nous avons résumé pour vous plus d'informations sur les effets des acides aminés. Maintenant, vous n'avez plus besoin de saisir la poudre de protéines et de fournir des fournitures artificielles. Cette exigence peut être satisfaite par une alimentation équilibrée. La Société allemande de nutrition (DGE) l'estime actuellement à 0.8 g par kg de poids corporel pour les adultes de 19 ans et plus et à 1.0 g pour les personnes âgées de 65 ans et plus. Certains groupes de personnes, comme les femmes enceintes, les femmes qui allaitent et celles qui font de l'exercice intensif, ont besoin d'un peu plus d'acides aminés.
Comment répondre au besoin
En principe, les aliments riches en protéines contiennent également de nombreux acides aminés. Cependant, les sources de protéines animales et végétales diffèrent en termes de profil d'acides aminés. Les aliments d'origine animale contiennent généralement les huit éléments constitutifs essentiels des protéines, tandis que les aliments d'origine végétale n'en couvrent qu'une partie. Par conséquent, la DGE recommande aux végétariens et aux végétaliens de sélectionner les aliments contenant des acides aminés de manière à couvrir l'ensemble du spectre. La société professionnelle cite en exemple la combinaison de céréales et de légumineuses : les céréales pauvres en tryptophane et en thréonine sont riches en méthionine, tandis que les lentilles, les pois, etc. des accords idéaux.
Mettez ces aliments contenant des acides aminés au menu
Si vous souhaitez tirer le maximum d'acides aminés des aliments contenant des protéines, nous vous recommandons particulièrement :
- Viande et saucisses
- Germe de blé
- Soja
- Lentilles
- œufs
- Fromage
- de flocons d'avoine
- Quinoa
- Noix
- Fish
- Yaourt et babeurre
- Graines de chanvre (saines aussi en raison de leur teneur en fibres)
Si vous avez un besoin particulier de certains éléments constitutifs protéiques indispensables, il vaut la peine d'étudier la composition exacte de ces aliments en acides aminés. Par exemple, la farine d'avoine, les noix, les œufs et le fromage contiennent de la valine régulatrice de la glycémie, tandis que les légumineuses contiennent de la lysine, qui est importante pour le maintien des muscles et du tissu conjonctif.
