Tartinade de fruits aux prunes d'Annis

Rincer les bocaux propres avec couvercles twist-off® avec de l'eau chaude et laisser égoutter sur un torchon propre. Lavez les prunes, égouttez-les, épépinez-les, hachez-les finement et pesez 1 kg. Mélanger les prunes et le jus de citron dans une casserole avec le sucre glace. Porter le tout à ébullition en remuant à feu vif. Réduire en purée puis laisser mijoter au moins 3 minutes en remuant constamment. Incorporer la cannelle. Retirer du feu. Si nécessaire, écumez et remplissez immédiatement à ras bord les verres préparés. Fermer avec les couvercles twist-off®, retourner et laisser reposer sur le couvercle pendant env. 5 minutes. Laisser refroidir complètement.