Tarte aux pommes

Pâte : mettre la farine sur le plan de travail et former un puits, dissoudre la levure dans l'eau tiède et la verser dans le puits, ajouter le sel et l'huile d'olive et remuer lentement avec les doigts, en ajoutant de plus en plus de farine et enfin la pâte pour environ 5 minutes Pétrissez vigoureusement. Il est agréable et souple et ne colle pas aux mains ou à la surface de travail (vous devrez peut-être ajouter un peu plus de farine). Façonnez la pâte en boule et placez-la dans un saladier, couvrez d'un torchon et laissez lever dans un endroit tiède environ 1 heure (four à 50° ou sur le chauffage).

Couper les oignons en fins quartiers et faire suer dans une poêle avec un peu de beurre ou d'huile et 1-2 cuillères à café de sucre / caraméliser légèrement (ne pas colorer), déglacer avec le vinaigre balsamique (la coloration de l'oignon est souhaitable).

Lavez soigneusement les pommes (si vous voulez vraiment les éplucher) et coupez-les en tranches fines (env. 2-3mm), retirez le trognon avec un pique-pomme. Remettez les tranches ensemble immédiatement, elles ne bruniront pas et n'auront pas besoin d'être arrosées de jus de citron.

Préchauffer le four y compris la plaque à 220°.

Lorsque la pâte a bien levé, pétrir à nouveau brièvement et diviser en quatre portions. Étalez les morceaux de pâte sur une surface de travail légèrement farinée d'environ 2-3 mm d'épaisseur (chaque pain plat aura presque la taille d'une demi-feuille). Placez toujours deux galettes sur du papier sulfurisé ou un tapis en silicone. Étalez maintenant une fine couche de fromage à la crème en laissant env. Bordure de 2 cm de large libre tout autour. Couvrir de tranches de pomme et répartir les oignons dessus. Saupoudrer de sel, de poivre et de cubes d'ail. Si vous le souhaitez, étalez dessus quelques cèpes finement hachés (les chapeaux de petits spécimens sont particulièrement adaptés, les champignons séchés émiettés et trempés fonctionnent également), je couperais les pleurotes royaux en tranches.

Sortez maintenant rapidement la plaque du four, placez la tarte flambée préparée avec le papier sulfurisé dessus, ne brûlez pas, et remettez la plaque dans le four. Cuire au four à 220 ° pendant environ 10-11 minutes, jusqu'à ce que les bords soient bien bruns et croustillants. Achevé!

Se déguste particulièrement chaud et très bon froid. Il y a aussi une salade colorée selon votre humeur.

Nous avons déjà mangé la tarte flambée avec ma soupe de potiron, c'est très bon...