Micah Stanley
Selon un médecin américain, les solanacées telles que les tomates, les poivrons et les pommes de terre sont nocives. Ils contenaient des lectines malsaines. Si vous évitez les lectines, vous pouvez vous libérer de nombreuses maladies chroniques. A-t-il raison ?
Que sont les morelles ?
La famille des solanacées (Solanaceae) est une famille de plantes de plusieurs centaines d'espèces végétales. Il s'agit principalement de plantes ornementales (comme le pétunia ou la trompette des anges) et de plantes sauvages, dont certaines sont considérées comme clairement vénéneuses, comme la morelle noire, la morelle mortelle ou la jusquiame.
Liste des plantes de morelle comestibles
La liste suivante montre les aliments les plus importants de la famille des solanacées :
- tomates
- paprika
- aubergines
- le Chili
- Pommes de terre (les patates douces ne font pas partie de la famille des solanacées)
- Physalis (également appelé baie andine ou groseille du Cap)
- baie de goji
- Tomate d'arbre (également connue sous le nom de Tamarillo)
Pourquoi les plantes de morelle sont-elles réellement appelées plantes de morelle?
L'origine exacte du nom "Nightshade" n'est pas connue. C'est juste de la spéculation. À l'origine, cependant, il n'était utilisé que pour décrire la morelle noire (Solanum nigrum) - et non une famille de plantes entière, comme c'est le cas aujourd'hui.
On dit que le terme vient du vieux haut allemand, donc l'ombre pourrait aussi signifier le mal et la nuit indique un type de dérangement mental qui dépasse celui qui mange les baies non mûres de la morelle noire.
Une autre explication est que certaines plantes sauvages de morelle (par exemple la morelle mortelle, la jusquiame et la morelle noire) étaient utilisées pour fabriquer des potions de guérison au Moyen Âge pour chasser les cauchemars (ombres la nuit).
Il est intéressant ici que même la morelle noire, qui est connue comme une plante vénéneuse, est une plante légumière et fruitière dans certains pays. Ses feuilles sont cuites comme des épinards (l'eau de cuisson doit être changée et jetée plusieurs fois) et ses baies mûres (!) sont consommées comme des fruits. Étant donné que la morelle noire est extrêmement tolérante à la sécheresse, il n'est pas surprenant qu'elle soit utilisée comme nourriture, en particulier dans les pays africains.
Comment se fait-il que les légumes de la morelle soient étiquetés comme nocifs ?
En fait, il y a longtemps eu des voix qui ne sont pas si bien disposées envers la famille des solanacées. Rudolf Steiner (1861 - 1925), le fondateur de l'anthroposophie, déconseille la consommation excessive de légumes de morelle. Il considérait la pomme de terre particulièrement défavorable. Parce que si la racine d'une plante (par exemple les radis ou les carottes) favorise le développement spirituel, un tubercule est quelque chose qui n'est jamais tout à fait devenu la racine et favorise donc une façon de penser plus matérialiste. L'esprit, d'autre part, ne reçoit plus de nourriture. Il considérait également que les autres légumes de la morelle étaient largement préjudiciables au développement mental.
Steiner a basé son enseignement sur les connaissances qu'il a acquises de manière surnaturelle. L'ancien cardiologue Dr Steven Gundry (*1944), cependant, décrit des ingrédients spécifiques dans les plantes de morelle comme problématiques, voire nocifs.
C'est aussi lui qui a déclenché la hype actuelle anti-morelle et anti-lectine avec son livre "The Plant Paradox". Le titre de l'édition allemande du livre de Gundry est révélateur : « Bad Vegetables : How Healthy Foods Make Us Sick ». Le livre a été publié en février 2018.
Les lectines font partie des protéines
d'après le dr Selon Gundry, les lectines sont LA cause de maladies chroniques telles que l'arthrite, le diabète, les maladies auto-immunes (ex. Hashimoto), les troubles cardiovasculaires, mais aussi l'obésité. Si vous évitez les aliments contenant des lectines, vous deviendrez mince et en bonne santé en un rien de temps, d'une manière presque miraculeuse.
Les lectines appartiennent aux protéines, chaque plante contenant sa lectine spécifique à l'espèce. Il existe donc de nombreuses lectines différentes, dont certaines ont des propriétés complètement différentes.
Les lectines sont là pour protéger la plante des prédateurs, dit-on sans cesse. Du point de vue de la plante, les humains font également partie des ennemis – selon Gundry – et doivent être expulsés ou endommagés, ce que la plante tente de mettre en œuvre à l'aide de lectines.
Mais ce qu'il faut, c'est une stratégie pour l'usine que les gens ne remarquent même pas. Après tout, presque personne ne tombe malade immédiatement après avoir mangé des tomates, des poivrons et autres, à l'exception des personnes allergiques. Les dommages se développent - le cas échéant - progressivement sur de nombreuses années. Donc presque personne n'évite ces aliments. La thèse des substances protectrices contre les prédateurs doit donc être fortement remise en question par rapport à l'homme.
Pourquoi les lectines peuvent-elles être nocives ?
On dit maintenant que les lectines se lient aux cellules de la membrane muqueuse de l'intestin et restreignent leur fonction. Cela desserre la barrière intestinale et favorise le syndrome de l'intestin qui fuit. Les lectines pourraient alors également pénétrer dans la circulation sanguine, où elles se lient aux cellules sanguines et les font s'agglutiner.
Incidemment, à cause de cette propriété, le régime des groupes sanguins développé par Peter J. D'Adamo, qui croyait que cela dépendait du groupe sanguin auquel les aliments on tolère ou les lectines auxquelles on réagit avec sensibilité. Cependant, cette thèse n'a pas encore été prouvée scientifiquement.
Les lectines pourraient également se lier à d'autres cellules et ainsi entraîner des lésions organiques ou une résistance à l'insuline (précurseur du diabète). Globalement, les lectines auraient des propriétés pro-inflammatoires, neurotoxiques et cytotoxiques et seraient capables de déséquilibrer le système immunitaire.
Des lectines dangereuses se trouvent dans les haricots non cuits
Les lectines qui sont réellement dangereuses (la soi-disant phasine) se trouvent dans les haricots crus (haricots cœur et haricots verts). Par conséquent, tout le monde sait que les haricots ne doivent être consommés que lorsqu'ils sont cuits, sinon ils peuvent entraîner des diarrhées et des nausées extrêmes, voire la mort, selon la quantité consommée.
Quels aliments contiennent des lectines ?
Cependant, Gundry dit que non seulement les légumineuses, mais de nombreux autres aliments sont également riches en lectines et devraient donc être évités ou spécialement préparés à l'avenir (voir ci-dessous) :
- Légumineuses (y compris les arachides et les produits à base de soja (à l'exception des produits à base de soja fermenté tels que le tempeh))
- famille de morelle
- toutes les céréales (sauf le millet), en particulier les produits à grains entiers, tandis que la farine blanche est excellente, et selon Gundry, vous pouvez également manger du riz basmati poli de temps en temps
- Pseudo-céréales (quinoa, amarante, sarrasin)
de nombreux types de noix (par exemple, noix, noix de cajou, etc.) - Graines oléagineuses (graines de courge, graines de tournesol, graines de chia, etc.)
- Citrouilles (incl. courgettes)
- concombres
- melons et
- tous les fruits, y compris les baies (sauf les avocats)
Certains de ces aliments pourraient encore être consommés si vous prêtez attention à un certain mode de préparation.
Aucune étude n'a prouvé la nocivité des plantes de morelle
Des preuves scientifiques que les solanacées comestibles, ou les lectines ingérées à partir de ces légumes, sont intrinsèquement nocives pour tout le monde, comme le prétend le Dr Gundry. Il n'a pu faire des observations similaires que sur lui-même et plus tard aussi sur ses patients, à qui il a recommandé un régime sans lectine (LFE) et qui se seraient améliorés rapidement – peu importe ce dont ils avaient souffert auparavant.
Cependant, il existe une étude de 1993 liée à l'arthrite. Il affirme que l'alimentation est un facteur causal important dans le développement de l'arthrite, ce qui bien sûr n'est pas contesté, comme nous l'avons déjà expliqué ici.
Sur la base d'enquêtes auprès de 1,400 20 volontaires sur une période de ans, il a été démontré que la consommation régulière de plantes de morelle peut contribuer à l'arthrite chez les personnes sensibles (!). Cependant, fumer en faisait aussi partie (puisque le tabac est aussi une plante de solanacée ?). L'élimination des solanacées de l'alimentation (ainsi que d'autres changements alimentaires) a entraîné une nette amélioration de l'arthrite et de la santé globale.
Qui devrait suivre un régime sans lectine ?
Cependant, comme le LFE est précédé d'une cure de désintoxication, on évite les céréales et donc le gluten, on mange moins de viande et on ne sert que des produits laitiers de qualité sélectionnée, beaucoup de légumes et beaucoup de salades sont au menu, tous les plats cuisinés y compris le sucre sont tabous et Gundry recommande également le jeûne intermittent, il se pourrait bien que même ces mesures extrêmement bénéfiques pour la santé conduisent à une récupération appropriée – et le feraient même si vous mangiez également des légumes de la morelle.
Quiconque n'a remarqué aucune amélioration après être passé à une alimentation saine «normale» pendant plusieurs semaines devrait essayer par lui-même si les aliments que Gundry considère comme problématiques doivent être évités.
Bien sûr, si vous lisez cet article et que vous vous dites tout de suite, ah oui, je n'ai jamais bien toléré les tomates, les poivrons et les aubergines, vous pouvez bien sûr commencer par le LFE tout de suite ou au moins éviter les légumes de la morelle et voir si c'est réellement le bon concept de récupération pour lui pourrait être.
Comment éliminer les lectines des aliments
Les lectines se trouvent en particulier dans la peau et les noyaux des légumes, c'est-à-dire précisément là où se trouvent de nombreuses substances vitales précieuses, de sorte que la question se pose de savoir si l'aliment n'est pas dévalué beaucoup plus si ces parties sont supprimées. Parce que c'est exactement ce que vous devriez faire si vous suivez un régime pauvre en lectines et que vous voulez toujours manger des solanacées.
Avant de manger, les tomates sont placées dans de l'eau bouillante pendant une demi-minute, puis trempées dans de l'eau glacée, pelées, coupées en deux et dénoyautées avec une cuillère. Les poivrons doivent également être épluchés, bien sûr, ils seront de toute façon épépinés.
Les pommes de terre doivent d'abord être bouillies et pelées. L'eau de cuisson est jetée (ce qui est généralement fait de toute façon) car les lectines et la solanine y sont dissoutes.
Évidemment, les lectines dans le grain ne peuvent pas être réduites/supprimées. Selon Gundry, les pseudo-céréales comme le sarrasin et le quinoa doivent simplement être préparées dans une cocotte-minute, où les lectines de ces graines sont détruites. Le millet est naturellement sans lectine puisqu'il n'est de toute façon disponible dans le commerce que décortiqué et que la plupart des lectines sont dans la coque. Le laissez-passer de Gundry ne devrait pas s'appliquer au millet brun non pelé.
les haricots rouges tels que B. Les haricots rouges doivent être cuits pendant une heure (s'ils ne sont pas trempés d'abord; un trempage pendant la nuit réduirait le temps de cuisson à environ 15 minutes). Ensuite, il n'y a plus de lectines. Dans l'autocuiseur, 30 minutes devraient suffire pour les haricots non trempés. Les haricots en conserve ou en pot n'ont plus besoin d'être cuits. Ils sont déjà sans lectine.
De petites quantités de lectines peuvent également être bénéfiques
Comme partout, les lectines peuvent être dangereuses si elles sont consommées en excès – avec par exemple B. une salade à base de grains crus (ce qui est généralement considéré comme toxique et donc déconseillé même en petite quantité).
Cependant, dans les quantités de lectines contenues dans un régime alimentaire complet et sain, ces substances présentent en fait des avantages pour la santé plutôt que des inconvénients. Des études ont montré que certaines lectines améliorent la fonction intestinale, freinent la croissance du cancer, protègent spécifiquement contre le cancer du côlon et aident à réduire l'obésité.
Quelle est l'utilité et la crédibilité des études sur les lectines ?
Les études qui montrent que les lectines peuvent être dangereuses, ainsi que les études qui attestent des effets positifs de la lectine, ont toujours été réalisées avec des préparations de lectines isolées et concentrées, principalement dans des tubes à essai avec des cultures cellulaires, mais pas avec des aliments contenant des lectines chez l'homme. ou des animaux.
Les études sur les lectines utilisent aussi souvent des lectines qui ne proviennent pas du tout de nos plantes alimentaires, mais d'autres plantes très riches en lectine (par exemple du buisson de crayon), car on aimerait vérifier si des produits pharmaceutiques peuvent être produits à partir de ces lectines très efficaces.
Il est intéressant de noter que le galactose, un glucide présent dans de nombreux légumes et fruits (y compris les solanacées, les légumineuses, etc.), peut se lier à certaines lectines cancérigènes et ainsi protéger contre le cancer - une indication possible que la nature a pris des précautions et non le potentiel nocif d'une substance individuelle doit être considérée, mais l'aliment dans son intégralité.
La solanine dans les plantes de morelle est-elle nocive?
Outre les lectines, une éventuelle teneur en solanine est également critiquée dans les plantes comestibles de morelle. La solanine est une substance végétale d'un groupe d'alcaloïdes. L'empoisonnement à la solanine est presque inexistant aujourd'hui, car les variétés modernes de tomates et de pommes de terre sont extrêmement pauvres en solanine.
Si vous vous assurez ensuite de ne pas manger de tubercules verts avec des pommes de terre et d'enlever toute germination et de n'utiliser que des tomates mûres, la solanine n'est plus un problème aujourd'hui - sauf si vous êtes hypersensible à la solanine et donc aux aliments contenant de la solanine.
Tout comme les lectines, la solanine est tenue pour responsable des maladies inflammatoires - de la fibromyalgie et des migraines aux douleurs articulaires et à la dépression, il n'y a presque rien que les portails pertinents ne reprochent pas à la solanine.
Étant donné que non seulement les plantes de morelle mais aussi d'autres aliments peuvent contenir de la solanine, comme les myrtilles, les pommes, les cerises et le gombo, ces aliments sont bien sûr également déconseillés, bien qu'il n'y ait aucune preuve scientifique que ces fruits puissent nuire de quelque manière que ce soit. Au contraire, ici aussi, les avantages l'emportent clairement sur les inconvénients - mais bien sûr pas pour les personnes qui peuvent avoir développé une intolérance individuelle ici.
Les solanacées contiennent-elles du calcitriol ?
Un autre inconvénient des plantes de morelle est qu'elles contiennent du calcitriol, selon les détracteurs (dont la Weston A. Price Foundation, qui est déjà connue pour son soy bashing et recommande une alimentation riche en viande, abats, bouillon de moelle osseuse, et contient des produits laitiers ).
Le calcitriol est la vitamine D active (1,25-dihydroxycholécalciférol). Ce n'est donc pas la vitamine D3 (provenant par exemple des compléments alimentaires), qui doit d'abord être convertie en vitamine active dans le foie puis dans les reins en plusieurs étapes, mais la forme finale déjà activée de cette vitamine. C'est au calcitriol que l'on attribue toutes les propriétés positives de la vitamine D, comme l'amélioration de l'absorption du calcium par l'intestin.
Et exactement ce calcitriol serait contenu dans les tomates et autres légumes de la morelle. A première vue, cela sonne très bien. Parce que pourquoi ne pas absorber la vitamine active tout de suite pour que le corps n'ait pas à la convertir laborieusement en premier ? Cependant, la conversion a un objectif très important. Il prévient une surdose de vitamine D active et garantit que seules les quantités de vitamine D dont le corps a besoin sont activées.
Par conséquent, il n'existe pas de compléments alimentaires contenant directement du calcitriol, mais uniquement des préparations contenant le précurseur de la vitamine D3. Sinon, un mauvais dosage pourrait rapidement entraîner des effets secondaires dangereux, tels qu'une absorption excessive de calcium par l'intestin, qui peut alors conduire à ce que l'on appelle la calcinose, un dépôt pathologique de sels de calcium dans les vaisseaux sanguins (artériosclérose, maladie coronarienne), la peau (sclérodermie), les reins (néphrocalcinose) mais aussi les articulations (rhumatismes).
On dit donc que si vous mangez des légumes de la morelle, au fil des ans, cela conduirait exactement à cette calcinose avec tous ses symptômes pathologiques.
Cependant, lorsque l'on recherche des preuves d'une teneur pertinente en calcitriol dans les légumes de la morelle, on ne trouve que des études montrant que les feuilles et les tiges des plantes de la morelle contiennent du calcitriol, mais pas le fruit. Et comme personne ne mange de plants de tomates ou de feuilles d'aubergine, les études sur ce sujet ne sont disponibles qu'en lien avec l'alimentation du bétail. Ici, les effets cancérigènes de diverses plantes de morelle qui ne sont pas pertinentes pour la nutrition humaine, telles que Solanum glaucophyllum et d'autres, ont été étudiés.
Une étude détaillée sur la vitamine D dans les plantes (à partir de 2017) rapporte une enquête dans laquelle des rats (avec une carence en vitamine D) ont reçu un extrait de feuilles de tomate. Le taux de calcium dans le sang a augmenté de manière significative, ce qui indique que les feuilles de tomates peuvent en fait contenir du calcitriol, c'est-à-dire de la vitamine D active. Cependant, l'administration de fruits de tomates n'a pas montré un tel effet !
On peut donc supposer que les détracteurs de la morelle font référence à la teneur en calcitriol des plantes/feuilles (qui, cependant, sont hautement toxiques et ne sont donc pas consommées). Cependant, les fruits des légumes typiques des solanacées de l'alimentation humaine (tomates, aubergines, etc.) sont très probablement exempts de calcitriol et ne présentent donc probablement pas de risque de calcinose insidieuse.
Faut-il absolument éviter les solanacées et les lectines ?
Comme mentionné à plusieurs reprises ci-dessus, il peut bien sûr aussi y avoir des intolérances individuelles au groupe de légumes solanacées ou aux aliments contenant des lectines en général. En général, cependant, les plantes comestibles de morelle et les aliments contenant des lectines sont considérés comme très sains.
Les tomates, par exemple, sont connues pour leurs propriétés anticancéreuses et sont recommandées pour une alimentation saine pour le cœur. Sa teneur élevée en lycopène est également responsable d'un effet positif sur la prostate.
Il existe également de nombreuses études qui montrent qu'une alimentation riche en légumes et aussi une alimentation riche en fibres, qui contient par exemple également des plantes de solanacées et des produits à base de céréales complètes riches en lectines, est associée à une meilleure santé, donc pour cette raison aussi, il ne peut pas être supposé que ces aliments sont fondamentalement nocifs.
