Asperges au riz

Ensemble, les asperges et le riz représentent des plats particulièrement légers et des arômes printaniers. Que ce soit en association avec du saumon, en accompagnement ou dans un risotto crémeux : découvrez avec nous de savoureuses recettes d'asperges et de riz !

Asperges blanches

Les asperges blanches sont disponibles en Allemagne à partir de la mi-avril environ. Le début de la saison des asperges ressemble à une petite fête pour les vrais amateurs de pousses de racines blanches. Les tiges végétales pâles poussent sous terre et ne doivent pas être exposées au soleil avant la récolte, sinon elles deviendront d'abord violettes puis vertes. Les asperges blanches doivent être pelées entières et doivent cuire un peu plus longtemps que les asperges vertes.

Au fait : faites le test de grincement lorsque vous faites vos courses. Le frottement des bâtons ensemble devrait les faire grincer, signe de fraîcheur et de qualité.

Asperges vertes

Contrairement aux asperges blanches, les asperges vertes poussent au-dessus du sol et ne doivent être épluchées que partiellement ou pas du tout avant d'être consommées. Les asperges vertes ont un goût de noisette et peuvent être utilisées de plusieurs façons. Grillé est un vrai régal. Il devient légèrement brun à la cuisson. Cela peut être évité en blanchissant rapidement puis en baignant dans de l'eau glacée.

Les poissons de toutes sortes se marient bien avec les asperges vertes fortes. Les filets de hareng frais se marient bien avec des asperges vertes assaisonnées d'une vinaigrette rapide.

Quels types de riz se marient bien avec les asperges?

Le goût amer des asperges blanches se marie bien avec le riz brun ou d'autres variétés de riz à grains longs comme le basmati ou le jasmin. En général, une combinaison de riz au jasmin, d'asperges blanches et de poissons riches comme le saumon ou l'omble chevalier est idéale pour un plat savoureux préparé rapidement.

Avec le riz sauvage, vous accentuez l'arôme de noisette des asperges vertes et créez rapidement un plat harmonieux avec seulement quelques ingrédients. Mais l'asperge verte s'accorde aussi bien avec d'autres types de riz. Les asperges vertes brillent en combinaison avec du riz, en particulier dans les plats asiatiques, comme dans un curry thaï ou avec des nouilles sautées et du sésame.

Les asperges vertes sont également idéales pour les sushis végétariens. Placez simplement les bâtonnets cuits dans le riz à sushi gluant à la place du poisson et roulez-les avec des feuilles d'algues séchées.