Avocat Surprise

Préparez un petit moule - pour moi c'était un moule à crème brûlée. Tapisser généreusement de film alimentaire. Battez ensuite un œuf dedans. Bien refermer le film alimentaire pour que l'œuf ait une forme arrondie. Attachez en plus avec du fil de cuisine. Faites ensuite de même avec l'autre œuf. Faites ensuite bouillir les œufs dans de l'eau bouillante pendant 4 minutes et laissez-les refroidir. Ensuite, coupez le papier d'aluminium et retirez-le délicatement.

Coupez les avocats en deux et retirez le noyau. Enlevez la peau avec une grande cuillère afin de pouvoir reconstituer l'avocat par la suite. Salez un peu l'intérieur des moitiés d'avocat. Placez maintenant un des œufs dans le creux où se trouvait le noyau et remontez l'avocat.

Poivrez maintenant un peu l'extérieur de l'avocat et assaisonnez un peu de piment d'Espelette, le sel n'est pas nécessaire car le lard apporte du sel avec lui. Enveloppez maintenant chaque avocat avec 4 tranches de bacon chacun. Faites chauffer environ une cuillère à café d'huile dans la poêle et faites revenir l'avocat de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit croustillant.

J'ai mis l'avocat sur un lit de mâche et de tomates et j'ai versé un peu de ma vinaigrette préférée dessus. Mais la roquette et toute autre salade sont également envisageables. Vous pouvez laisser libre cours à votre imagination. Il y avait aussi du pain grillé.