Filet de porc au four avec légumes aigre-doux et nouilles Mie

Couper le filet de porc en petits cubes et servir avec de la sauce soja légère (2 cuillères à soupe), de la sauce soja foncée (2 cuillères à soupe), de la sauce soja sucrée (2 cuillères à soupe), du vin de riz (2 cuillères à soupe), du jus d'ananas (2 cuillères à soupe), la fécule de maïs (1 cuillère à soupe) et le sambal oelek (½ cuillère à café) laisser mariner pendant env. 1 heure. Égouttez au tamis de cuisine et récupérez la marinade. Mélanger la farine de tempura (200 g) avec de l'eau froide (300 ml) pour former une pâte épaisse. Ajouter les cubes de filet de porc mariné et bien mélanger. Faire chauffer le wok, ajouter 500 ml d'huile d'arachide et porter à température. Testez avec un chachlik / des bulles doivent monter dessus, la bonne température est alors atteinte. Passez les cubes de filet de porc dans la pâte et ajoutez-les à l'huile chaude. Faites frire environ 10 cubes en même temps jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis placez-les sur la grille d'égouttage du wok. Continuez jusqu'à ce que tous les cubes de viande soient frits. Réserver les cubes de filet de porc frits au chaud au four à 50°C jusqu'au moment de servir.

Nettoyez et lavez les poivrons et coupez-les en petits diamants. Épluchez l'oignon, coupez la bière en morceaux et démontez-les. Nettoyez / brossez les champignons, retirez les pieds, coupez-les en deux et coupez-les en morceaux. Couper les cœurs de chou chinois en losanges. Fabriqué à partir de ketchup de tomates (4 cuillères à soupe), sauce soja légère (2 cuillères à soupe), sauce soja foncée (2 cuillères à soupe), sauce soja sucrée (2 cuillères à soupe), vin de riz (2 cuillères à soupe), vinaigre de riz léger (2 cuillères à soupe), cassonade (1 c. à soupe), la fécule de maïs (1 c. à soupe), le sambal oelek (½ c. à thé), le jus d'ananas (150 ml) et la marinade du filet de porc font une sauce aigre-douce. Prélevez l'huile d'arachide du wok à l'exception de 2 cuillères à soupe (peuvent être utilisées plus tard !) et faites sauter les légumes préparés (morceaux d'oignon + cœurs de feuilles de chou chinois, diamant et poivrons + morceaux de champignons + morceaux d'ananas) dedans. Déglacer/verser la sauce aigre-douce et laisser mijoter/cuire encore quelques minutes. Les légumes doivent être encore légèrement croquants / fermes sous la dent.

Disposez les légumes aigre-doux dans les assiettes comme une sorte de miroir, ajoutez les nouilles Mie au milieu et placez les cubes de filet de porc frits autour de l'extérieur et garnissez chacun d'une demi-tomate grappe mini Romana, servez. Les baguettes suffisent !