John Myers
Table des matières
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Ingrédients
La pâte à crumble
- 225 g de farine
- 175 g Beurre
- 85 g Sucre
- 1 pincée Sel
- 1 cuillère à café Cannelle moulue
La garniture aux pommes
- 500 g Quartiers de pommes
- 100 g Sucre
- 1 cuillère à café Cannelle moulue
- 3 pièce Clous de girofle
- 100 ml Eau
- 1,5 cuillerée à soupe Farine de pomme de terre
La couche d'amande et de caramel
- 100 g Amandes hachées
- 100 g Beurre
- 100 g Sucre
- 150 g Mascarpone
- 1 cuillère à café Cannelle moulue
Le glaçage au citron
- 1 pièce Citron frais
- 200 g Sucre en poudre
Instructions
La pâte à crumble
- Laisser fondre le beurre et faire une pâte à crumble avec la farine, le sucre, le sel et la cannelle. Beurrez un moule à tarte (30 cm) et placez-y une bande de papier sulfurisé de façon à ce qu'une extrémité dépasse du bord.
- Verser les trois quarts de la pâte à crumble dans le moule et répartir uniformément. Cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant environ 15-20 minutes. Mélangez à nouveau le reste de la pâte avec un peu de farine et faites cuire le crumble obtenu sur une plaque à pâtisserie pendant environ 10 minutes. Laisser refroidir.
La couche de pomme
- Porter à ébullition les quartiers de pomme avec le sucre, la cannelle et les clous de girofle. Incorporer la farine de pomme de terre dans l'eau et ajouter aux pommes bouillantes. Bien mélanger. Retirer les clous de girofle et laisser refroidir la garniture.
La couche d'amande et de caramel
- Faites torréfier les amandes dans une poêle sans matière grasse, réservez et laissez refroidir.
- Faire chauffer le sucre et le beurre dans une casserole et remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Dès qu'une couleur marron clair apparaît, ajouter la cannelle et le mascarpone et bien mélanger. Incorporer enfin les amandes.
Le glaçage au citron
- Pressez le citron et ajoutez une cuillerée au sucre en poudre et remuez. Dès que la consistance désirée est atteinte, arrêtez d'ajouter le jus.
La fin
- Maintenant, étalez d'abord le mélange de pommes sur la base de crumble, puis recouvrez-le de caramel. Étalez le crumble cuit séparément sur le dessus et versez le glaçage au citron sur le dessus.
Nutrition
Servir: 100gCalories: 427kcalGlucides: 50.1gProtéine: 3.8gGraisse: 23.4g
