Recette de base du Dal indien (aux lentilles rouges)

Mettez le dal dans une passoire fine et lavez-le sous l'eau courante froide. Incorporer au tamis avec les doigts. (Plus le dal est vieux, plus il y a de mousse... il ne sera probablement pas complètement lavé.) Pour une part de dal, il y a 3-4 parts d'eau. (Selon le type de dal/lentille, la quantité nécessaire peut varier... si nécessaire, il suffit d'ajouter une autre partie d'eau plus tard)

Mettez le dal et l'eau dans une casserole et ajoutez environ 1/3-1/4 cuillères à café de curcuma... l'eau doit prendre une couleur jaunâtre. Pendant ce temps, laver les tomates, les hacher grossièrement et en ajouter la moitié au dal. Cuire le dal dans une casserole fermée à feu doux-moyen. Dès que le dal peut être facilement écrasé sur le bord du pot avec une cuillère, il est prêt.

Préparez le mélange d'oignons parallèlement au dal : coupez l'oignon en gros dés et placez-le dans une poêle chauffée avec 0.5 cuillère à soupe de ghee pour la friture et faites-le frire à feu moyen. Ajouter les graines de moutarde, les feuilles de curry, le garam masala et le piment. Les oignons doivent donner une impression de bien rôti ou légèrement brunir... si nécessaire, augmenter le feu. Dès que le mélange d'oignons a la couleur désirée, ajouter l'autre partie des tomates et faire revenir brièvement.

Ajouter le mélange d'oignons au dal dans la casserole, incorporer et assaisonner avec du sel. Arroser environ 1 cuillère à soupe de ghee sur le dal, laisser infuser un moment et remuer avant de servir. Bon appétit! Chapati avait aussi bon goût.

La quantité exacte de dal n'a pas été donnée, car la quantité en grammes varie en fonction du type de légumineuse sélectionnée. Cependant, vous pouvez vous orienter sur la quantité de riz à cuire pour 2 personnes... Le Dal est beaucoup plus saturé, c'est pourquoi j'en utiliserais env. Selon votre préférence, le dal peut être servi avec une consistance humide ou relativement sèche, ajuster la quantité d'eau ou simplement le cuire sans couvercle à la fin. Au lieu de ghee pour la friture, de l'huile (pas de l'huile d'olive) peut également être utilisée ... la variante avec du ghee vaut vraiment la peine pour les invités ! Si vous écrasez le piment séché, il devient croustillant et chaud et je dois toujours "l'éteindre" avec du yaourt ou affiner le plat dans mon assiette. Cependant, si vous laissez le piment séché entier, vous obtenez un piquant agréable. Si vous avez la possibilité d'utiliser des feuilles de curry fraîches et un piment vert frais, vous devriez le faire. Il est également particulièrement savoureux si vous saupoudrez de la coriandre fraîche hachée sur le dal.