Casserole de Haricots et Tomates avec Cuisses de Canard

Couvrez les haricots dans la casserole avec de l'eau et laissez-les tremper toute la nuit. Puis égouttez et remplissez d'eau fraîche. Lavez le thym, secouez-le et ajoutez-le aux haricots avec les feuilles de laurier. Porter à ébullition et, avec le couvercle à mi-cuisson, cuire à feu doux à moyen pendant environ 1 1/4 heures, pas jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Laver et essuyer les cuisses de canard et les frotter avec du sel et du poivre. Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une cocotte et y faire revenir les cuisses à feu vif. Sortir, réserver. Préchauffez le four à 180 degrés Celsius.

Couper le bacon en dés. Couper les kabanossi en fines tranches. Épluchez l'oignon, l'ail et la carotte, coupez-les finement, faites revenir le lard, les kabanossi et les légumes dans la graisse de friture. Ajouter les tomates concassées et leur jus, laisser mijoter à découvert environ 10 minutes à feu moyen. Ajouter les haricots. Compléter avec du vin blanc et de l'eau, assaisonner avec le bouillon de poulet instantané et 1 cuillère à café de thym.

Mettre les haricots, les tomates et les légumes dans un plat allant au four, déposer les cuisses de canard dessus et cuire au four préchauffé pendant env. 90 minutes.

Le pain baguette ou les pommes de terre rôties vont bien avec cela.