Wok de boeuf au brocoli et riz

Nettoyez / parez le bœuf (steak de hanche ou, alternativement, le cher filet de bœuf) et coupez-le en lanières. Pelez et hachez finement le gingembre et la gousse d'ail. Mélanger les cubes de gingembre et les cubes d'ail dans les lanières de bœuf et incorporer la sauce soja sucrée (2 cuillères à soupe) et la sauce soja légère (2 cuillères à soupe). Faire mariner les lanières de boeuf au froid pendant environ 1 heure. Mélanger encore et encore de temps en temps. Pelez l'oignon, coupez-le en deux et coupez-le en quartiers. Nettoyez le brocoli, coupez/coupez en petits bouquets, rincez et égouttez bien. Faire chauffer l'huile (2 cuillères à soupe) dans le wok, y faire revenir les lanières de bœuf par portions / faire sauter et ressortir à nouveau. Verser l'huile (1 cuillère à soupe) dans le wok, faire revenir vigoureusement les quartiers d'oignons / faire sauter, ajouter les bouquets de brocoli et également faire sauter / faire sauter. Déglacer / verser avec l'eau (350 ml). Incorporer le reste de la marinade, assaisonner avec du sel (3 grosses pincées), du poivre (3 grosses pincées), de la sauce soja douce (1 cuillère à soupe), de la sauce soja légère (1 cuillère à soupe), de la sauce aux huîtres (1 cuillère à soupe) et de la sauce de poisson (1 cuillère à café ) et tout Laisser mijoter 6 à 8 minutes. Enfin, dissoudre la fécule de maïs (1 cuillère à soupe) dans un peu d'eau froide, verser dans le wok et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe un peu. Retirez ensuite le wok de la plaque/de la flamme.

Cuire le riz selon la méthode du riz de printemps (voir ma recette : Cuisson du riz) dans 350 ml d'eau salée (1 cuillère à café) pendant 20 minutes, déchirer à la fourchette et laisser évaporer.

Verser/presser le riz dans une tasse et le retourner sur l'assiette. Répartir le brocoli de boeuf autour et servir garni de persil.