John Myers
Table des matières
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Ingrédients
- 800 g Filet de boeuf
- 500 g Patate douce
- 100 ml Crème
- 150 g Parmesan râpé
- 100 g Fromage parmesan
- 100 g mâche
- 150 g Bette à carde
- Sésame noir
- 50 ml Vinaigre de groseille
- 1 Pc. Grenade
- 1 Pc. Panais frais
- 200 ml Sauce
- 200 ml Porto rouge
- 3 Pc. Anis étoilé
- 1 Pc. Feuille de laurier
- 1 Pc. Beurre
Instructions
- Faire revenir le filet de bœuf 2 minutes de tous les côtés. Ensuite, il est placé dans un four préchauffé à 80 degrés pendant 2 heures. Ne rincez pas la casserole.
- Pelez et faites cuire les patates douces et les panais. Ajouter le bouillon, le porto, l'anis étoilé et le laurier dans la poêle avec le set de friture et réduire d'un tiers tout en mijotant doucement. Écrasez maintenant les pommes de terre et les panais et mélangez avec la crème et le parmesan râpé.
- Faire suer les blettes et la mâche hachées. Mélanger ensuite avec le vinaigre, le parmesan, les graines de sésame et de grenade et servir. Épaissir la sauce avec un peu de beurre glacé. Servir la viande à une température à cœur de 55 degrés.
Nutrition
Servir: 100gCalories: 126kcalGlucides: 4.8gProtéine: 11.6gGraisse: 5.6g
