Gelée de Bœuf

Faites bouillir les œufs durs, éteignez-les, épluchez-les, coupez-les en tranches et répartissez-les sur les 3 bols à viande. Coupez la carotte en tranches et parsemez de tranches d'œufs. Épluchez et coupez l'oignon en quartiers, coupez-le en quartiers et séparez-le en morceaux. Répartissez les morceaux d'oignon sur les 3 formes de muscles. Coupez le bœuf bouilli et répartissez-le également sur les 3 bols à viande. Assaisonnez les bols avec du gros sel marin du moulin (2 grosses pincées chacun) et du poivre coloré du moulin (2 grosses pincées chacun). Dissoudre les 2 sachets de gélatine dans 9 à 10 cuillères à soupe d'eau froide et laisser reposer/gonfler environ 10 minutes. Mélangez le bouillon (250 ml) avec l'eau (750 ml) et incorporez progressivement à la gélatine gonflée à l'aide d'un fouet. Réchauffez et fouettez avec un fouet. Portez le tout à ébullition et répartissez-le sur les 3 bols à viande. Laisser refroidir un peu et mettre au réfrigérateur quelques heures (de préférence toute la nuit). Retournez les muscles pour servir. La gelée de bœuf s'accorde bien avec des pommes de terre sautées ou du pain de campagne.

*) Bœuf bouilli avec sauce à la Svieckova, raviolis Böhm, carottes au miel et canneberges **) Soupe avec raviolis au foie, légumes, crème aux œufs et soupe de nouilles