Boeuf aux Légumes et Nouilles en Ruban au Wok

Lavez le bœuf (steak de hanches), essuyez-le avec du papier absorbant, coupez-le d'abord en tranches puis en lanières. Faire mariner les lanières de boeuf avec de la sauce soja sucrée (1 cs), de la sauce soja (1 cs), de l'alcool de riz (saké) (1 cs), du gros sel marin du moulin (3 grosses pincées) et du poivre coloré du moulin (3 grosses pincées ) pendant environ 30 minutes. Pendant ce temps, préparez les légumes et les pâtes. Épluchez/nettoyez et coupez l'ananas en dés. Nettoyez et lavez les poivrons et coupez-les en petits diamants. Éplucher et couper en quatre l'oignon et couper en quartiers / assembler à part. Nettoyez et lavez les oignons nouveaux et coupez-les en diagonale en morceaux (d'environ 3 cm de long). Égouttez les pousses de bambou (lamelles) et égouttez-les bien. Pelez et hachez finement les gousses d'ail et le gingembre. Nettoyez/lavez le noyau du piment et coupez-le finement. Faire cuire les nouilles ruban (150 g) dans de l'eau salée (1 cuillère à café de sel) selon les instructions sur l'emballage, les égoutter dans une passoire de cuisine, les remettre dans la casserole chaude et les arroser d'huile de tournesol (1 cuillère à café) afin qu'elles ne rester ensemble. Faites chauffer l'huile de tournesol (2 cuillères à soupe) dans le wok, retirez les lanières de bœuf marinées de la marinade, faites-les revenir par portions / sautés et faites-les glisser jusqu'au bord du wok. Ajoutez maintenant les légumes les uns après les autres (quartiers d'oignon + cubes de gousse d'ail + cubes de piment + cubes de gingembre, pousses de bambou, diamants de poivron rouge + vert + jaune, morceaux d'oignon de printemps et cubes d'ananas) et faites frire / sauter. Déglacer / verser sur le bouillon de bœuf (200 ml) et le lait de coco (150 ml). Assaisonner de curry doux en poudre (1 cuillère à café), de poudre de 5 épices (1 cuillère à café), de sauce de poisson (1 cuillère à café), de gros sel marin du moulin (3 grosses pincées) et de poivre coloré du moulin (3 grosses pincées) et couvrir pendant environ 15 minutes laisser mijoter / laisser mijoter. Mélangez la fécule de tapioca (1 cuillère à soupe) avec un peu d'eau froide, mélangez dans le wok et laissez le tout épaissir un peu. Ajouter/incorporer les nouilles en ruban, chauffer et servir le bœuf avec des légumes et des nouilles en ruban. Des baguettes peuvent suffire pour cela.