John Myers
Table des matières
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Ingrédients
Mayonnaise aux noix de cajou :
- 100 g pur beurre de cajou
- 50 ml Eau
- 3 cuil. à soupe huile d'olive
- 1 cuil. à soupe Vinaigre de cidre de pomme
- 1 Pc. Gousse d'ail
- 0,5 Pc. Zeste de citron bio
- 1 Pr Sel
Tartare de betterave :
- 2 Pc. Oignons de printemps frais, coupés
- huile d'olive
- 500 g Betterave
- 1 cuil. à thé Câpres hachées
- 1 cuil. à soupe Vinaigre de cidre de pomme
- 1 cuil. à thé Sirop d'érable
- 1 cuil. à thé moutarde de Dijon
- 0,5 cuil. à thé Raifort de table
- 1 cuil. à thé Sel
- Poivre noir du moulin
Instructions
- Cuire la betterave entière, y compris la coque, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé pendant 45 à 50 minutes sur la grille du milieu. Ils sont cuits lorsqu’une fourchette est facile à percer. (Si vous disposez de peu de temps, vous pouvez également utiliser des betteraves précuites et mises sous vide.)
- Réduisez en purée le beurre de cajou avec les autres ingrédients de la mayonnaise au robot culinaire pour obtenir une crème fine.
- Sortez la betterave du four et laissez-la refroidir brièvement. Ensuite (de préférence avec des gants en caoutchouc), retirez la peau et coupez finement la betterave.
- Faites rôtir les oignons nouveaux dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle pendant 2 minutes. Incorporer la betterave rouge avec les câpres hachées. Dans une tasse, mélangez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, le vinaigre de cidre de pomme, le sirop d'érable, la moutarde, le raifort de table, le sel et le poivre noir fraîchement moulu jusqu'à consistance lisse et mélangez avec la betterave.
Nutrition
Servir: 100gCalories: 85kcalGlucides: 14.3gProtéine: 1.4gGraisse: 2.4g
