John Myers
Table des matières
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Ingrédients
Pour les lentilles :
- 2 cuil. à soupe huile d'olive
- 6 g Bouillon de poulet, Bouillon Kraft
- 60 g Lentilles Beluga
- 100 g Eau
Pour le bouillon:
- 20 g Bacon, mixte, fumé
- 6 petit Oignons, rouges
- 4 de taille moyenne Gousses d'ail, frais
- 2 cuil. à soupe Huile de tournesol
- 2 de taille moyenne Tomates, rouges, bien mûres
- 1 faibles Piment, vert, frais ou surgelé
- 2 cuil. à soupe Feuilles de céleri, frais ou surgelés
Pour garnir:
- 2 cuil. à soupe Pesto rouge
- Fleurs et feuilles
Instructions
- Laissez tremper les lentilles dans l'eau toute la nuit.
- Laver le riz jusqu'à ce que l'eau de rinçage reste claire, filtrer et égoutter. Préparez avec 100 g d'eau tiède et laissez tremper pendant 30 minutes, puis égouttez et faites frire avec l'huile d'olive pendant 5 minutes et gardez prêt.
- Laisser mijoter les lentilles dans l'eau de source pendant 15-20 minutes dans une cocotte avec couvercle. Dès que l'eau bout, incorporer 2 g de bouillon de poulet. Faire un test de cuisson au bout de 10 minutes. Répétez cette opération toutes les 5 minutes. Dès que les lentilles sont cuites, arrêter la cuisson.
Pendant ce temps:
- Pendant ce temps, coupez le bacon en petits cubes. Couvrez les oignons et les gousses d'ail aux deux extrémités, pelez-les et coupez-les en petits morceaux. Laver le céleri frais, le secouer pour le sécher, cueillir et hacher les feuilles sans défaut. Utilisez-en 2 cuillères à soupe immédiatement et congelez les feuilles restantes. Mesurer les produits congelés et laisser décongeler. Couper les tiges parfaites en travers en env. Rouleaux de 3 mm de large et congeler en portions.
- Lavez les tomates, ôtez le pédoncule, épluchez-les, coupez-les en quatre dans le sens de la longueur, retirez le pédoncule vert et les grains. Coupez les quartiers en deux. Lavez le petit piment vert, coupez-le dans le sens de la longueur et retirez les grains. Couper en fines lanières. Jeter la tige et les grains.
- Faire chauffer l'huile de tournesol dans une poêle et faire revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajouter les oignons et les gousses d'ail et faire revenir 2 minutes. Déglacer avec l'eau et y dissoudre le reste du bouillon de volaille. Mettez le mélange dans un faitout et portez à ébullition. Saupoudrer de riz et poivrer. Laisser mijoter 10 minutes puis ajouter les tomates.
- Éteignez l'alimentation en chaleur et laissez le riz tremper avec le couvercle pendant 20 minutes. Ajouter les lentilles avec leur bouillon. Salez et poivrez la soupe, portez brièvement à ébullition et ajoutez les feuilles de céleri.
- Répartir la soupe finie dans les bols de service, garnir à volonté, servir et déguster.
Remarque:
- Les végétaliens remplacent le bouillon de poulet par du bouillon de légumes et le bacon par 1 à 2 gouttes de fumée liquide (par exemple de Kostrowok).
Pièce jointe:
- Pesto rosso voir :
