John Myers
Le chou est-il encore comestible avec de petits points noirs sur les bords ? Quels sont ces points ? Certaines feuilles ont déjà jauni. Est-ce simplement parce qu'il n'est plus aussi frais ? Dans mon cas, c'est du chou frisé, mais j'ai vu cela se produire également avec d'autres types de chou.
D'après votre description, les points noirs pourraient être ce qu'on appelle le noir anthracite. Ce sont des champignons du genre Alternaria. Une infestation se produit souvent avec le chou, mais aussi avec d'autres légumes crucifères comme la moutarde, le colza, le radis ou les radis. Le jaunissement des feuilles est généralement observé sur le chou (vert) en plus des points noirs. Les feuilles vertes et bouclées du chou frisé deviennent jaunâtres.
Les représentants individuels des champignons Alternaria peuvent former des mycotoxines à des températures ambiantes très chaudes supérieures à 25 degrés. Ces toxines de moisissures peuvent provoquer des allergies chez les personnes sensibles ou nuire à leur santé. Cependant, l'Office d'État bavarois pour la santé et la sécurité alimentaire estime qu'il est nécessaire de poursuivre les recherches à ce sujet .
Si vous souhaitez traiter des parties de chou (vert) présentant ces caractéristiques, assurez-vous que seules les feuilles les plus anciennes de la plante sont jaunâtres ou infestées par le champignon noir et retirez-les. Dans le cas du chou frisé, ce sont les feuilles inférieures, et dans le cas des types de chou pommé comme le chou blanc ou rouge, les feuilles extérieures. Par précaution, ne consommez que les parties intactes de la plante. Pour les feuilles qui semblent autrement fraîches et saines, vous pouvez découper généreusement les zones sombres.
