Blanchir les tomates et peler la peau : voici comment

Commencez par préparer les tomates puis blanchissez-les

Avant de pouvoir blanchir les tomates, vous devez effectuer quelques étapes préparatoires.

• Regardez les légumes. Jetez les tomates pourries ou abîmées. N'utilisez que des tomates fermes et brillantes pour le blanchiment. La couleur doit être rouge foncé.
• Laver les tomates sous l'eau courante froide.
• Utilisez un couteau de cuisine pour couper soigneusement les extrémités des tiges. Pour ce faire, n'enfoncez pas le couteau à plus de 1 cm de profondeur dans chaque tomate et épluchez les racines.
• Retournez les tomates. En bas, chacun est découpé à 2.5 cm de profondeur et en forme de croix.

Blanchir les tomates - elles vont dans l'eau de cuisson

Préparez un grand bol avant d'ajouter les tomates à l'eau bouillante. Remplissez-le à moitié d'eau froide et ajoutez quelques glaçons.

• Mettez de l'eau dans une grande casserole et portez à ébullition sur la cuisinière. Les tomates devraient plus tard pouvoir plonger sous l'eau. Le pot doit être de taille suffisante.
• Mettez-y du sel. Ajouter 3 cuillères à soupe de sel à 1 litre d'eau.
• Maintenant, 6 tomates entrent dans l'eau bouillante. Ici, ils doivent plonger ou nager pendant 30 à 60 secondes.
• Lorsque la peau commence à se décoller facilement, évider les tomates avec une écumoire.

Bain de glace et peler les tomates

Ensuite, les tomates vont dans le bain de glace. Ici aussi, ils restent pendant 30 à 60 secondes, selon leur taille, et sont retournés plusieurs fois.

• Sortez les tomates et placez-les sur une planche.
• Séchez légèrement les tomates avec un torchon.
• Prenez chaque tomate à tour de rôle et enlevez la peau.
• Pour ce faire, prenez la tomate dans votre main non dominante et tournez la croix incisée vers le haut. La main dominante peut maintenant décoller facilement les 4 quadrants.
• Si vous avez tout fait correctement, la peau devrait s'enlever sans effort. Vous devrez peut-être utiliser le couteau de cuisine pour les taches tenaces.
• Utilisez les tomates immédiatement. Utilisez-les dans une recette ou congelez-les. Vous pouvez conserver les tomates blanchies au congélateur pendant six à huit mois.