Emma Miller
Rien ne dure éternellement, pas même les couteaux de cuisine super chers. En raison d'une mauvaise utilisation, l'aide pratique de chaque femme au foyer perd non seulement son apparence attrayante mais aussi ses performances - elle rouille ou s'émousse.
Pourquoi la lame du couteau rouille ou émousse la pointe - causes et solutions
Malgré le fait qu'un couteau tranchant semble assez durable à l'achat, il s'agit toujours d'un objet fragile qui doit être manipulé avec précaution.
Ne laissez pas les couteaux dans l'évier
Le premier point est la réponse à la question de savoir pourquoi vous ne pouvez pas laver le couteau. Ou plutôt, vous pouvez, mais tout de suite – il est strictement interdit de les tremper ou de les jeter dans l'évier, même si les couteaux sont collés à de la nourriture. Le fait est qu'à partir d'un long séjour dans l'eau sur des couteaux en acier inoxydable, des taches de rouille se forment. C'est pourquoi les cuisiniers expérimentés recommandent de les laver immédiatement, surtout si vous avez coupé quelque chose d'acide - les acides provoquent également la formation de taches.
Ne les mettez pas au lave-vaisselle - lavez-les avec vos mains
Puis-je laver les couteaux au lave-vaisselle – non. Absolument pas. Si vous mettez le lave-vaisselle sur un cycle long et mettez le couteau à l'intérieur, la technique déformera la lame. Une lame de couteau en acier inoxydable s'émousse contre les pièces mécaniques et un produit en céramique peut être endommagé.
C'est pourquoi vous devez nettoyer vos couteaux à la main sous un jet d'eau tiède, à l'aide d'une éponge douce et d'un peu de détergent. Tous les nettoyants abrasifs, y compris le bicarbonate de soude, sont interdits - ils peuvent rapidement rayer la lame.
Ne coupez pas ce que vous ne pouvez pas couper
La volaille, le poisson et les autres animaux que vous souhaitez découper doivent être désossés. Si vous essayez régulièrement de couper des os ou des tendons avec un couteau, assurez-vous qu'il deviendra bientôt émoussé. Pour la même raison, il est préférable de ne pas utiliser de couteau pour couper des morceaux de viande congelés ou des jarrets de poulet - soit le couteau s'émoussera, soit un morceau se cassera, ce qui n'est de toute façon pas sûr.
Utilisez la bonne technique de coupe
Tout d'abord, gardez à l'esprit qu'un couteau s'émousse plus rapidement si vous vouliez hacher de la nourriture avec. La technique de tranchage idéale est lorsque le couteau glisse sur les aliments. Vous ne devez pas éloigner le couteau de la planche à découper - il est préférable de le soulever légèrement et de placer les aliments sous la lame.
Deuxièmement, il est préférable d'utiliser uniquement des planches en bois ou en plastique. Malgré le fait que ceux en céramique et en verre ont fière allure à l'intérieur de la cuisine, ce sont des couteaux très émoussés.
Suivez les règles de stockage et d'entretien des couteaux
Les couteaux doivent être rangés séparément des fourchettes et des cuillères – le non-respect de cette règle entraînera des rayures sur la lame. S'il n'est pas possible d'allouer un conteneur séparé pour les couteaux, utilisez des couvercles ou des séparateurs spéciaux dans le plateau avec les couverts.
Il est préférable d'affûter les couteaux une ou deux fois par an - pas plus souvent. Le reste du temps, la lame n'a besoin que d'un léger pansement, car un couteau complètement émoussé est plus facile à couper soi-même qu'à couper des aliments. Un entretien approprié et une attitude prudente envers les couteaux garantissent qu'ils vous dureront de nombreuses années.
