Emma Miller
Les oignons et les carottes sont les ajouts les plus courants à presque tous les plats chauds. Faire frire des légumes prend peu de temps, mais demande beaucoup d'habileté de votre part. Que faire rôtir en premier - les oignons et les carottes ?
Pourquoi rôtir les oignons et les carottes
Premièrement, la torréfaction enrichit tout aliment d'une saveur délicate. Même si votre plat s'est avéré "pas très" - les oignons le satureront de saveur de caramel et les carottes ajouteront des épices. Autrement dit, sous la torréfaction, vous pouvez cacher vos erreurs culinaires.
Deuxièmement, les oignons et les carottes sont frits pour souligner, par exemple, le goût de la viande ou des pommes de terre. Troisièmement, ça a l'air bien dans l'assiette. Et les carottes donneront à la soupe une couleur orange épaisse.
Que faire frire en premier - les oignons et les carottes ?
Les opinions culinaires varient ici. Certains font d'abord cuire les oignons : pendant 4-5 minutes à feu moyen, en remuant constamment et en ajoutant, au goût, d'autres légumes, dont des carottes.
Mais il y a une nuance à cette recette : par exemple, cuire des oignons avec d'autres légumes dégage de la vapeur. Si vous avez une petite casserole et que vous faites rôtir les oignons sous un couvercle, il y a un risque que les oignons finissent mous et humides.
La cuisson à la vapeur est une raison importante pour laquelle vous faites d'abord frire les oignons ou pourquoi vous ne devriez pas faire frire les oignons et les carottes ensemble. Cependant, si vous avez assez de place pour les carottes et autres légumes et que vous pouvez empêcher la vapeur, faites-les rôtir avec les oignons.
Les cuisiniers expérimentés séparent les carottes et les oignons et font d'abord cuire les oignons (pour qu'ils soient croustillants et dorés) puis les carottes, ces dernières sécrètent des jus et ils sont mauvais pour les oignons.
Au plat principal, des carottes et des oignons frits sont ajoutés à la dernière étape de la cuisson.
De plus, beaucoup de gens se demandent pourquoi les oignons sont frits en premier, puis la viande. La réponse est la même - parce que la viande sous l'influence d'une température élevée libère beaucoup de jus, et ils gâtent et ramollissent les oignons. En conséquence, au lieu d'oignons frits, vous obtenez des oignons cuits.
Mais il est préférable de faire frire de la viande et des oignons dans des récipients différents.
En général, les chefs conseillent de ne pas s'attarder sur l'heure et de se concentrer sur l'odeur et l'apparence. Si les oignons commencent à sentir bon, retirez-les immédiatement du feu.
Faire frire des oignons prend différentes hôtesses à des moments différents - de 1 à 3 minutes, selon la façon dont la poêle a été chauffée.
Combien de temps les carottes font-elles frire? Faire rôtir des carottes prend environ 5 à 6 minutes avec une cuisinière chauffée. Vous pouvez également faire frire des carottes dans l'huile d'oignons.
Pour éviter que le rôti ne devienne trop caramélisé (sucré) ou trop amer, gardez toujours un œil sur le feu et remuez.
