Emma Miller
Dans son état normal, le miel a une structure épaisse, mais lorsqu'il est fondu, il devient plus liquide et perd toutes les particules cristallines. Ses propriétés utiles ne changent pas, mais il est important de savoir pourquoi il change de consistance et comment y remédier.
Miel sucré – bon ou mauvais, pourquoi ça arrive
En fait, il n'y a rien d'horrible au fait que le miel soit sucré. Le produit apicole est composé à 70 % de glucose et de fructose. Au fil du temps, si le miel est naturel et frais, et non raffiné, il commence à se cristalliser. La teneur élevée de ces composés dépend de la rapidité avec laquelle le processus commence. De plus, si le miel est stocké longtemps dans des chambres froides, de petits cristaux commenceront à apparaître plus rapidement.
Le temps dans lequel le miel a été récolté affecte également le processus de cristallisation - le miel récolté pendant une saison chaude s'épaissira plus rapidement que celui récolté par temps frais et humide.
Certains apiculteurs peu scrupuleux ajoutent de l'eau au miel, pour le faire paraître plus gros en quantité. Ce sera donc plus, ce sera plus liquide, mais il perdra définitivement ses propriétés utiles. Cela peut avoir un effet positif sur les bénéfices de l'apiculteur, mais un effet négatif sur les qualités et la durée de conservation du miel.
Si le miel est sucré, comment le faire fondre – conseils
Afin de changer rapidement et en toute sécurité la texture du miel et de le rendre plus liquide, vous pouvez utiliser une méthode éprouvée :
- mettre le miel dans une casserole;
- mettez-le dans une casserole plus grande pour qu'il pende sans atteindre le fond;
- verser de l'eau dans une grande casserole;
- chauffer à 40-45°C;
- gardez-le dans l'eau pendant 7 à 10 minutes en remuant constamment le miel;
- Versez-le dans un récipient adapté.
Il est important de ne pas chauffer l'eau plus qu'à la température spécifiée, sinon le miel perdra ses propriétés utiles. Comme alternative, vous ne pouvez pas faire de bain-marie et mettre immédiatement un pot de miel dans de l'eau chaude, sans chauffer le liquide, mais en remuant le miel - après 15 minutes, il sera liquide.
