John Myers
Table des matières
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Ingrédients
Pour le samba :
- 180 g L'eau de noix de coco
- 1 cuil. à thé Bouillon de poulet, Bouillon Kraft
- 3 petit Oignons rouges
- 3 cuil. à soupe Huile de tournesol
- 4 Oeufs, taille M
- 1 pincée Bouillon de poulet, Bouillon Kraft
- 1 pincée Poivre noir du moulin
- 4 de taille moyenne Tomates bien mûres
- 1 Piments forts, rouges, longs, doux
- 1 faibles Piment rouge (cabe rawit merah)
- 1 cuil. à thé Sel
- 2 petit Limes
Pour garnir:
- 2 petit Sélectionnez des fleurs de chou ou d'autres fleurs comestibles comme alternative
Instructions
Riz de cuisson:
- Couvrez les petits oignons rouges aux deux extrémités, épluchez-les et coupez-les en fines tranches d'env. 2 mm. Lavez le riz et égouttez-le bien au tamis. Portez à ébullition avec l'eau de coco, le bouillon de volaille et les tranches d'oignon, ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol puis réduisez l'apport de chaleur. Laisser mijoter avec le couvercle pendant environ 12 minutes jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée. Retirer du feu et laisser mûrir avec un couvercle jusqu'au moment de l'utiliser.
Oeufs brouillés:
- Fouettez les œufs avec le bouillon de volaille et le poivre et faites-les revenir avec 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol sur les œufs brouillés. Retirer du feu et hacher les morceaux plus gros.
Le samba :
- Pour le sambal, lavez, épluchez et coupez les tomates en quartiers et retirez la tige verte. Épépinez 8 quartiers et coupez-les en deux sur la largeur. Écrasez les deux autres comme le reste des ingrédients du mortier. Lavez les poivrons et le piment et coupez-les en petits morceaux. Laissez les grains et jetez les tiges. Lavez les deux citrons verts. Coupez le plus petit des deux en diagonale et utilisez-le pour décorer. Coupez les autres dans le sens de la longueur à droite et à gauche de la base de la tige. Évidez les sections et pressez-les à la main. Jetez les sections vides et la section centrale (contient des substances amères). Écrasez grossièrement 8 morceaux de tomates avec les grains avec les ingrédients hachés, le sel et le jus de citron vert dans un mortier pour obtenir une purée. Mélangez le sambalmus avec les morceaux de tomates dénoyautées.
Riz frit:
- Mélangez le riz avec 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol pendant 3 minutes, puis ajoutez les œufs brouillés et faites sauter pendant 1 minute.
Garnir et servir :
- Répartir le riz frit sur les bols de service, garnir de chou-fleur. Au milieu, former une sorte de fleur de pavot avec le sambal et les moitiés de citron vert et servir en plat principal avec d'autres accompagnements.
Annotation:
- En Asie, le riz constitue généralement un plat principal et tous les autres ingrédients sont des accompagnements (Lalapan).
