Faire bouillir la compote : conservez votre propre récolte

Vous pouvez conserver les fruits en les conservant et en grignotant des fruits du jardin tout au long des mois d'hiver. De plus, la compote maison est durable : une fois que vous obtenez les bocaux écologiques, vous pouvez les utiliser encore et encore et économiser beaucoup de déchets d'emballage. De plus, la conservation est très amusante et facile grâce à nos instructions détaillées.

La cuisine a une tradition

Les termes « faire bouillir » et « s'imprégner » sont souvent utilisés comme synonymes, ce qui n'est pas correct. Lors de la conservation, les aliments, comme la confiture, sont d'abord bouillis puis remplis à chaud dans des bocaux hermétiques et stériles.

Heineken revient à la technique inventée par Johann Weck il y a plus de cent ans. Les fruits frais sont placés dans des bocaux stérilisés scellés avec un couvercle, un anneau en caoutchouc et une pince en métal et chauffés. Au fur et à mesure que le fruit se transforme en une délicieuse compote, l'air du bocal se dilate et s'échappe. Lorsqu'il refroidit, un vide est créé afin qu'aucun germe ne puisse plus pénétrer dans les aliments.

De quoi a-t-on besoin pour cuisiner ?

Pour ce type de conservation, vous n'avez pas besoin de beaucoup plus que des fruits frais :

• Si vous vous réveillez fréquemment, il vaut la peine d'acheter des lunettes avec un couvercle en verre, un anneau en caoutchouc et un clip. Vous pouvez les utiliser pour conserver les fruits dans un pot de réveil ou au four.
• Alternativement, vous pouvez utiliser des bocaux avec des bouchons à vis. Ceux-ci doivent être résistants à la chaleur et avoir un joint en bon état.

Stériliser les récipients dans de l'eau chaude pendant dix minutes. Ceci est important car il ne doit plus y avoir de micro-organismes une fois que vous y avez mis les fruits.

La recette de base de la compote bouillie

Pour 2 litres de conserves, ce qui correspond à la quantité de remplissage de 500 bocaux de ml chacun, il vous faut :

• 1 kg de fruits frais et propres. Les zones endommagées doivent être généreusement découpées. Coupez les fruits, comme les poires, en morceaux de la taille d'une bouchée.
• 1 litre d'eau
• 125-400g de sucre. Ajustez la teneur en sucre à la douceur naturelle du fruit et à votre goût personnel.

Compote bouillante dans la marmite de réveil

1. Versez les fruits dans les verres. Il devrait y avoir une bordure de 3 cm en haut.
2. Mettre l'eau dans une casserole et saupoudrer de sucre.
3. Faire bouillir une fois en remuant.
4. Verser le sirop sur les fruits pour les recouvrir entièrement.
5. Placez la grille dans le pot de réveil et placez les conserves de manière à ce qu'elles ne se touchent pas.
6. Versez dessus l'eau, les verres doivent être aux trois quarts dans le bain-marie.
7. Fermez la casserole, portez à ébullition et chauffez la compote selon les instructions du fabricant.
8. Sortez les verres et laissez-les refroidir.
9. Vérifiez que tous les couvercles sont fermés
10. Conserver dans un endroit frais et sombre.

Faire bouillir la compote au four

1. Remplissez les bocaux comme décrit et fermez hermétiquement.
2. Placer dans une casserole grasse, les récipients ne doivent pas se toucher et verser deux centimètres d'eau.
3. Placez la plaque de cuisson sur le rail le plus bas du tube.
4. Selon le type de fruit, chauffez à 150 à 175 degrés jusqu'à ce que des bulles apparaissent.
5. Éteignez le four et laissez les bocaux dans le four encore 30 minutes.
6. Retirez et vérifiez si un vide s'est formé.
7. Laisser refroidir.
8. Conserver dans un endroit frais et sombre.