John Myers
La récolte de fruits est souvent plus importante que les estomacs de la famille et il faut conserver une partie de la récolte. Une méthode populaire est l'extraction de jus de fruits. Ces jus sont un vrai trésor car vous savez exactement ce qu'il y a dans la bouteille. De plus, ils ont un goût incomparablement aromatique et marquent des points grâce à leur haute teneur en vitamines.
Le jus
Il y a deux façons d'obtenir le délicieux jus de fruits :
- Mode de cuisson : Mettez les fruits dans une casserole, couvrez-les d'eau et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Passez ensuite les fruits au tamis et récupérez le jus obtenu.
- Extracteur de jus à vapeur : L'achat d'un tel appareil est recommandé si vous souhaitez régulièrement faire bouillir vous-même des quantités moyennes de jus. Remplissez le récipient inférieur de l'extracteur de jus avec de l'eau, puis placez le récipient à jus dessus et le panier de fruits avec les fruits dessus. Tout est fermé avec un couvercle et chauffé sur la cuisinière. La vapeur d'eau qui monte fait éclater le fruit et le jus s'échappe.
Faire bouillir les jus
Lorsqu'ils sont exposés à l'air, les jus s'oxydent rapidement, perdent leurs précieuses propriétés et se gâtent. Ils doivent donc être consommés rapidement ou conservés par pasteurisation.
Les germes contenus dans le jus sont tués de manière fiable par la chaleur. Lorsqu'il refroidit, un vide est également créé afin qu'aucune bactérie ne puisse pénétrer dans le jus de l'extérieur.
- Tout d'abord, stérilisez les biberons dans de l'eau bouillante pendant dix minutes. Assurez-vous de chauffer le verre et le liquide ensemble afin que les récipients ne se fissurent pas.
- Faites bouillir le jus pendant vingt minutes à 72 degrés et versez-le dans la bouteille avec un entonnoir (1.00 € chez Amazon*). Il devrait y avoir une bordure de 3 cm en haut.
- Fermez immédiatement le bocal et retournez la bouteille pendant cinq minutes.
- Retourner et laisser refroidir à température ambiante pendant une journée.
- Vérifiez ensuite si tous les couvercles sont bien fermés, étiquetez et rangez-les dans un endroit frais et sombre.
Jus de fruits Awaken
En option, vous pouvez faire bouillir le jus dans une casserole ou au four :
- Stériliser les biberons dans de l'eau chaude pendant dix minutes et verser le jus à travers un entonnoir.
- Placez-le sur la grille de la machine à conserver et versez suffisamment d'eau pour que la nourriture en conserve soit à moitié dans le bain-marie.
- Réveillez-vous à 75 degrés pendant 30 minutes.
- Retirer et laisser refroidir à température ambiante.
- Vérifiez que tous les couvercles sont bien fermés, étiquetez-les et rangez-les dans un endroit frais et sombre.
