John Myers
Table des matières
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Ingrédients
- 3 pièce œufs
- 1,5 cuil. à soupe Beurre
- 1,5 cuil. à soupe de farine
- 200 ml Bouillon de légumes (1 cuillère à café de bouillon instantané)
- 100 ml Lait
- 1 cuil. à soupe Fromage crème fraîche
- 2 grosses pincées Gros sel marin du moulin
- 2 grosses pincées Poivre coloré du moulin
- 1 grosse pincée Sucre
- 1 grosse pincée Muscade moulue
- 200 g Saumon fumé
- 400 g Triplettes (petites pommes de terre cireuses / 16 pièces)
- 1 cuil. à thé Sel
- 1 cuil. à thé Curcuma moulu
- 1 cuil. à thé Graines de carvi entières
- 2 ½ tomate pour la garniture
- Brins d'aneth pour la décoration
Instructions
- Faites cuire les œufs durs juste avant de servir, rincez-les, écalez-les et coupez-les en deux. Faire chauffer le beurre (1.5 cuillère à soupe) dans une casserole, saupoudrer de farine (1.5 cuillère à soupe), remuer rapidement au fouet (brûler !) et déglacer progressivement avec le bouillon de légumes (200 ml) et le lait (100 ml) / verser dessus. Assaisonner de gros sel marin, de sucre (1 grosse pincée) et de muscade moulue (1 grosse pincée). Laisser mijoter / bouillir pendant 5 à 6 minutes en remuant de temps en temps. Hacher finement l'aneth et l'incorporer/incorporer à la sauce. Pelez et lavez les triplets, faites cuire dans de l'eau salée (1 cuillère à café de sel) avec du curcuma moulu (1 cuillère à café) et des graines de carvi entières (1 cuillère à café) pendant environ 20 minutes et égouttez. Servir des œufs durs (3 demi-œufs chacun) dans une sauce à l'aneth avec du saumon fumé (en rouleaux) et des triplés, chacun garni d'une demi-tomate et de pointes d'aneth.
