John Myers
Table des matières
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Ingrédients
Ingrédients pour la pâte à pain :
- 400 g Farine de seigle type 1150
- 300 g Farine d'épeautre type 630
- 200 g Farine de blé type 550
- 50 g Les graines de lin
- 20 g Sel
- 650 ml Eau tiède
- 2 paquet 10 gr de levure sèche
pour la préparation de levure :
- 1 cuil. à thé Miel liquide
- 50 ml Eau tiède
- Un peu de farine de blé pour le plan de travail
Instructions
Préparation :
- Versez la levure sèche, le miel et l'eau (tiède) dans un récipient supérieur et remuez bien le tout. Laisser reposer quelques instants jusqu'à ce que la levure commence à agir (formation de bulles)
- Pendant ce temps, pesez les types de farines... ajoutez le sel et les graines de lin et mélangez bien. Eau chaude. Beurrez légèrement un moule à pain et préparez-le.
Préparation de la pâte :
- Faites un puits dans le mélange de farine et versez-y l'eau. Versez la levure dessus. Travaillez soigneusement le tout avec le crochet pétrisseur du mixeur jusqu'à obtenir une pâte compacte.
- Farinez ensuite légèrement le plan de travail avec de la farine de blé et déposez la pâte dessus. Farinez-vous les mains et pétrissez à nouveau soigneusement la pâte. Maintenant, façonnez-en un pain allongé… placez-le dans le plat de cuisson avec le fond vers le bas.
- Saupoudrez légèrement la pâte de farine... utilisez un couteau pour découper n'importe quel motif dans la surface (1 cm de profondeur). Couvrir d'un torchon et laisser reposer dans un endroit tiède. Il a fallu 40 minutes à mon pain pour doubler son volume.
Temps de cuisson + température :
- Préchauffer le four à temps. O/U chauffe 220°. Temps de cuisson : 15 minutes à 220°... puis baisser à 200° et enfourner encore 35 minutes. Cuire au four 15 minutes sans moule. Placez déjà un bol allant au four avec de l'eau chaude (150 ml) au fond du four.
- Avant de mettre la pâte à pain au four, brossez (ou vaporisez) soigneusement la surface avec de l'eau chaude. Glissez dans le four sur la 2ème grille par le bas et faites cuire comme décrit ci-dessus.
- Sortez le moule du four au bout de 50 minutes... sortez le pain du moule et remettez-le au four 15 minutes sans. Le pain retrouve désormais sa belle croûte croustillante. Laissez ensuite refroidir complètement sur une grille... et coupez ensuite seulement.
- Le pain est bon, aussi bien sous de la confiture et de la gelée, que garni de fromage ou de saucisses/jambon. Je l'aime particulièrement garni de tranches de tomates.
Conseil:
- D'après ma propre expérience, je sais qu'un pain de cette taille suffit pour 2 personnes. Je le fais quand même car je coupe complètement la moitié du pain et je congèle les tranches en portions. J'ai donc toujours du pain frais quand je n'ai pas le temps de cuisiner.
- Il est seulement important de laisser le pain décongeler au réfrigérateur. Ensuite, on a l'impression qu'il est frais et qu'il dure aussi un peu.
Nutrition
Servir: 100gCalories: 186kcalGlucides: 38.6gProtéine: 5.6gGraisse: 0.7g
