Boulettes de pain façon grand-mère

Faites chauffer le lait.

Coupez les rouleaux de bretzel, de préférence les rouleaux de bretzel, et les rouleaux multigrains en cubes d'env. 15 par 15 millimètres. Mettez les cubes dans un bol, versez dessus le lait tiède et laissez-les s'imbiber.

Couper le bacon en petits cubes et laisser dans une casserole. Pendant ce temps, coupez les échalotes en petits cubes. Retirer le lard fondu de la poêle et faire suer les échalotes dans la graisse fondue jusqu'à ce qu'elles soient translucides.

Ajouter les échalotes et le bacon aux petits pains. Hacher finement le persil et l'ajouter aux rouleaux. Ajoutez également les œufs. Mélanger soigneusement avec une cuillère en bois et assaisonner au goût avec du sel, du poivre et de la noix de muscade.

Couvrez le bol et mettez-le au réfrigérateur environ 4 heures pour que tout se passe bien.

Façonner la pâte en un rouleau dans du film alimentaire, qui doit être résistant à la chaleur et badigeonné d'huile, et l'envelopper à nouveau dans du papier d'aluminium. Laisser mijoter dans de l'eau frémissante environ 40 minutes. Couper le rouleau en tranches et servir. Ou vous pouvez former des boulettes individuelles, les envelopper dans le papier d'aluminium comme décrit ci-dessus et les laisser mijoter dans de l'eau frémissante pendant environ 25 minutes.