Pain / Petits pains : Pain d'épeautre à la bière de malt, bacon et patate douce

Mesurez et chauffez la bière de malt - ne la laissez pas bouillir !! -... Laver et éplucher les patates douces, peser 160 grammes et les râper en enclos... Préchauffer le four à 220°C

Mélangez de la farine d'épeautre complète, de la farine d'épeautre (type 1050), de la levure sèche, du sel avec des lardons, des patates douces râpées et de l'huile et pétrissez avec de la bière maltée bien chaude... Travaillez vigoureusement la pâte avec vos mains pendant environ 5-7 minutes ... saupoudrer de farine et couvrir et laisser lever jusqu'au double de volume dans un endroit peu rapide (env. 60 minutes de repos)

Sortir la pâte de la clé... pétrir brièvement sur un plan de travail fariné et façonner en une boule de pain... déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson et couvrir à nouveau pendant 30 minutes... arroser d'eau et à 220°C pendant env Cuire quelques minutes au four... enfourner et laisser refroidir... S'il sonne creux quand on frappe dessus, le pain est bon !

Couper le pain en tranches épaisses (se défait facilement) et servir

Diviser le pain frais en portions et congeler individuellement dans des sacs ... le pain frais ou décongelé peut être conservé dans des boîtes à pain à température ambiante pendant env. 4-5 jours sans se dessécher