John Myers
Table des matières
show
Ingrédients
- 250 g Farine de blé type 550
- 250 g Farine d'épeautre type 630
- 1 cube Levure fraîche, 42 g
- 225 ml Bière de malt
- 2 cuil. à soupe Huile d'olive extra vierge
- 15 g Malt de cuisson
- 14 g Sel
- 50 g Pignons de pin grillés
Instructions
- Émietter la levure dans un bol et la dissoudre dans une partie de la bière de malt tiède.
- Pesez les types de farine, le malt de cuisson et le sel et mélangez bien.
- Ajoutez maintenant l'huile d'olive et buvez lentement et vraiment seulement la bière de malt jusqu'à ce qu'une pâte friable se forme. Ajouter les pignons de pin torréfiés.
- Pétrir cela pendant environ 10 minutes. La pâte friable se transforme en une pâte lisse et brillante qui ressemble aux fesses d'un enfant. Couvrir la pâte et la laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- Préchauffez le tuyau à 260 degrés et placez une plaque à pâtisserie vide sur le rail le plus bas.
- Pétrissez la pâte et versez-la dans un moule à cake tapissé de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé. Faites une entaille, couvrez d'un linge chaud et humide et laissez lever encore 30 minutes.
- Arrosez le pain d'eau salée et mettez-le au four. Immédiatement après, versez un verre d'eau FROIDE sur la plaque à pâtisserie vide, fermez immédiatement le four et ramenez la température à 200 degrés.
- Le pain est prêt après env. 25 minutes.
Nutrition
Servir: 100gCalories: 251kcalGlucides: 8.3gProtéine: 3.9gGraisse: 22.2g
