John Myers
Que vous ayez besoin de manger sans gluten, que vous vouliez réduire les glucides ou que vous vouliez simplement ajouter un peu de variété à votre alimentation, si vous renoncez au pain, il existe de nombreuses façons de compenser.
Garniture sans grain : substitut de pain
Toute personne souffrant de maladies telles que la maladie coeliaque (intolérance au gluten) ou une allergie au blé doit faire attention à un certain nombre de choses en ce qui concerne son alimentation : Le pain et les pâtisseries en particulier sont alors largement tabous. Mais même si vous souhaitez économiser des glucides dans le cadre d'un régime pauvre en glucides, la question d'une alternative au pain se pose. Tout d'abord : les substituts de pain sans céréales n'ont jamais tout à fait le goût auquel vous êtes probablement habitué. Le blé, l'épeautre comme le seigle ont des propriétés boulangères qui ne peuvent être entièrement reproduites avec d'autres aliments. Le pain sans gluten est plus susceptible d'être cuit avec de la farine sans gluten. Dites adieu à l'idée d'avoir un substitut de pain dans votre assiette, mais il existe des alternatives intelligentes qui ont bon goût en elles-mêmes. Nos galettes de polenta au lard se dégustent aussi froides sans les accompagnements et garnies de fromage ou de jambon par exemple.
Maïs, riz, flocons d'avoine et patates douces comme substituts de pain
En général, le maïs est une bonne base pour un substitut de pain sans céréales. Les gaufres au maïs cuites croustillantes au four, comme les gaufres au riz, sont une bonne alternative aux tranches de pain et accompagnent donc également un petit-déjeuner sans gluten. Vous pouvez les déguster au petit-déjeuner avec de la confiture ou des garnitures salées, les grignoter tout simplement ou les utiliser pour un « goûter » classique le soir. Les galettes de maïs et de riz sont enrichies de pseudo-céréales telles que le quinoa et l'amarante : cela améliore à la fois le goût et le croquant. La farine d'avoine, qui est naturellement sans gluten, est également idéale comme substitut du pain au petit-déjeuner. Vous pouvez l'utiliser pour préparer une bouillie avec les fruits de votre choix. Ou essayez d'utiliser des légumes comme substitut du pain. Des patates douces finement tranchées peuvent être placées dans le grille-pain. Ils sont cuits et croustillants à la fois.
Substitut de pain à faible teneur en glucides : petits pains moelleux et pain protéiné
Si vous mangez principalement des aliments sans glucides, le maïs, le riz, l'avoine et les patates douces sont moins adaptés. Dans ce cas, faites cuire de petits pains plats à base d'œufs et de fromage à la crème, également appelés «oopsies», comme substitut de pain à faible teneur en glucides. Pour ce faire, battez le blanc d'œuf en neige ferme, mélangez le jaune d'œuf avec le fromage à la crème et mélangez soigneusement les deux. Ensuite, divisez la masse et faites cuire de petits rouleaux à environ 175 degrés. La poudre de protéines, le fromage blanc, la farine de noix de coco, les céréales, les graines et les noix peuvent également être utilisés comme ingrédients pour les pâtisseries à faible teneur en glucides. Les graines de lin et les graines de chia développent également un pouvoir liant pour maintenir la pâte ensemble. Notre recette de pain à faible teneur en glucides fonctionne de la même manière - pour un plaisir de pain moelleux sans glucides. Essayez aussi le très tendance Purple Bread : un pain blanc développé en Asie qui est coloré avec des teintures végétales de mûres ou de riz noir. Bien qu'il ne soit pas pauvre en glucides, on dit qu'il est particulièrement sain en raison des antioxydants colorants. En revanche, si vous cherchez un moyen d'économiser des calories, nous vous conseillons nos recettes à moins de 500 kcal.
