John Myers
Table des matières
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Ingrédients
- 500 g Asperges fraîches
- 1 Beurre env. 15 grammes
- 1 cuil. à thé Sucre
- 4 tranche Jambon
pour la panure
- 2 cuil. à soupe de farine
- 1 d'œuf
- 2 cuil. à soupe Chapelure
- 2 cuil. à soupe Parmesan râpé
à part ça
- Beurre clarifié ou huile de friture
- Sel poivre
Instructions
- Lavez et séchez les asperges sous l'eau courante froide, puis épluchez-les généreusement de la tête sur toute sa longueur, coupez l'extrémité ligneuse inférieure.
- Faites chauffer de l'eau dans une casserole, ajoutez 1 cuillère à café de sucre, du sel et un morceau de beurre. Y faire cuire les asperges environ 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Retirer à la louche, rincer à l'eau froide, bien essuyer, saler et poivrer.
- Enveloppez 2 ou 3 tiges d'asperges (selon l'épaisseur) dans une tranche de jambon, fixez avec un cure-dent si nécessaire.
- Préparez trois chapelures ou assiettes creuses. Dans le premier, mélangez la farine avec un peu de sel. Dans le second, battre l'œuf à la fourchette, dans le troisième, mélanger la chapelure avec le parmesan râpé.
- Rouler les paquets d'asperges les uns après les autres dans la farine, puis dans l'œuf et enfin dans la chapelure au parmesan et presser fermement de tous les côtés.
- Dans une grande poêle, chauffer une grande quantité de beurre clarifié ou d'huile à feu moyen. Faites frire les paquets d'asperges panés jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés. Sortez les asperges cuites de la poêle et égouttez-les sur du papier absorbant.
- Nous avons apprécié les asperges panées croustillantes avec des pommes de terre bouillies et une trempette aux herbes au yaourt. Nous recommandons également la purée de pommes de terre, les pommes de terre frites, la salade verte, etc. en accompagnement. Ils se dégustent aussi bien froids que tièdes.
- Amusez-vous avec la préparation et bon appétit !
Nutrition
Servir: 100gCalories: 105kcalGlucides: 12.4gProtéine: 7gGraisse: 2.9g
