John Myers
Table des matières
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Ingrédients
Cuisson de la viande :
- 1200 g Rôti de cou (déclenché)
- 1200 g Col de Kassler (déclenché)
- 1 Oignon env. 100 grammes
- 2 cuil. à thé Sel
- 2 de feuilles de laurier
- 5 Graines de piment de la Jamaïque
Cuisson du chou :
- 2 kg Kale (ici du fermier près de Hildesheim)
- 4 Oignons (env. 400 g)
- 3 Saucisses fumées (env. 600 g)
- 4 Saucisses fraîches (env. 800 g)
- 2 cuil. à soupe Casserole de beurre
- 5 cuil. à thé Bouillon de viande instantané
- 1 cuil. à thé Sel
- 1 cuil. à thé PEPPER
- 2 cuil. à soupe Maggi moût
- 2 cuil. à soupe Sauce soja sucrée
Plats d'accompagnement:
- Pommes de terre au sel
- moutarde
- Sel
Instructions
- Cuire la viande (rôti de cou et cou de porc fumé) dans une grande casserole avec de l'eau salée (2 cuillères à café), 1 oignon épluché, les feuilles de laurier (2 pièces) et les grains de quatre-épices (5 pièces) pendant environ 2 heures. Pendant ce temps, préparer le kale (nettoyer, effeuiller et laver). Ce faisant, retirez les tiges et les panicules / nervures épaisses des feuilles. Pelez et émincez les oignons. Chauffez le beurre de poêle (2 cuillères à soupe) dans une grande casserole, faites-y revenir les cubes d'oignon / faites sauter et ajoutez progressivement le chou frisé nettoyé / plumé et faites sauter. Déglacer / verser dessus le bouillon de viande. Laisser mijoter le tout environ 1h. Assaisonnez avec du bouillon de viande (5 cuillères à café instantanées), du sel (1 cuillère à café), du poivre (1 cuillère à café), de la moutarde (1 cuillère à soupe), de l'assaisonnement Maggi (2 cuillères à soupe) et de la sauce soja sucrée (2 cuillères à soupe) et ajoutez la viande et les saucisses. Laissez le tout mijoter/cuire encore une heure à basse température. Pour servir, découpez la viande (utilisez un couteau électrique si nécessaire !) et servez avec des pommes de terre bouillies, du sel et de la moutarde.
Nutrition
Servir: 100gCalories: 29kcalGlucides: 5.2gProtéine: 1.1gGraisse: 0.3g
