John Myers
Table des matières
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Ingrédients
Pour la pâte
- 4 Poires fraîches
- 200 g Beurre
- 150 g Sucre
- 4 Oeufs de poules élevées en plein air
- Zeste de citron d'un demi-citron
- 100 g Chocolat noir
- 300 g de farine
- 100 g Noisettes moulues
- 0,5 paquet de levure chimique
- 1 pincée Sel
- 150 ml Lait
Pour le glaçage
- 200 g Chocolat noir cassé en morceaux
- 50 g Beurre
- 50 ml Crème
Pour décorer
- 50 g Chocolat blanc en copeaux
Aussi
- Beurre et farine pour le moule
- 1 Moule à gâteau Bundt d'un diamètre de 23 cm
Instructions
Travail préparatoire
- Badigeonner le moule à cake de beurre fondu et le chemiser méticuleusement de farine.
- Casser le chocolat en petits morceaux. Mettre dans une casserole et faire fondre au bain-marie en remuant, laisser refroidir.
- Frottez finement le zeste d'un demi-citron. Tamiser la farine avec la levure chimique dans un grand bol, mélanger avec une pincée de sel et des noix.
- Pelez et coupez les poires en quatre, retirez le cœur et coupez-les en petits morceaux. Séparez les œufs. Battre les blancs d'œufs avec un peu de sucre jusqu'à ce qu'ils soient fermes.
- Préchauffez le four à 160 degrés.
Préparation de la pâte
- Mélanger le beurre ramolli avec le sucre jusqu'à consistance crémeuse. Ajouter le jaune d'œuf, le zeste de citron et le chocolat refroidi au mélange de beurre et travailler délicatement.
- Incorporer le mélange de farine au mélange de beurre en alternant avec le lait et les blancs d'œufs. Plus le volume est atteint, plus le Gugelhupf sera aéré. Ajouter les morceaux de poire et incorporer à la pâte.
- Maintenant, versez tout le mélange dans la forme préparée, frottez tout en douceur. Cuire dans un four préchauffé à 160 degrés pendant environ 60 minutes (stick test !).
- Après le temps de cuisson, laisser reposer le Gugelhupf dans le moule pendant environ 5 minutes, puis laisser refroidir complètement sur une grille de cuisine.
Préparation du glaçage
- Mettre tous les ingrédients dans une casserole et chauffer doucement en remuant jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et que le mélange soit lisse.
Sprint final
- Couvrir le Gugelhupf avec le glaçage tiède. Saupoudrer la masse encore collante de copeaux de chocolat blanc.
info
- Saupoudré de sucre en poudre, le Gugelhupf a bon goût et la bonne impression est créée avec le glaçage - un vrai régal pour les yeux.
- Il est encore très juteux et savoureux le lendemain. C'est encore meilleur pour moi.
- J'utilise un moule en silicone, ce qui m'évite du graissage et de la farine. Bon appétit !
Nutrition
Servir: 100gCalories: 339kcalGlucides: 52.4gProtéine: 5.6gGraisse: 11.7g
