Burger : Burger bohémien aux boulettes avec paprika tiède et légumes à l'oignon

Épluchez l'oignon et l'ail et retirez la peau et les graines des poivrons. Couper l'oignon en demi-tranches, l'ail en bâtonnets et le poivron en lanières. Réserver quelques lanières de paprika pour la sauce.

2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle et y faire revenir les légumes. Ajouter le bouillon et faire mijoter les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Dès que le bouillon a bouilli, déglacer avec le vinaigre et ajouter les deux cuillères à soupe d'huile restantes et bien mélanger le tout. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

Coupez le poivron restant en petits cubes et l'oignon de printemps en tranches très fines.

Faire chauffer le beurre dans une poêle et laisser lever rapidement les cubes/tranches de légumes. Ajouter le fromage fondu et la poudre de paprika et remuer pour obtenir une sauce onctueuse. S'il est trop compact, diluez-le avec un peu de crème.

Faire revenir les rondelles de boulettes* (quenelles : les "boulettes bohémiennes" de grand-mère) et les galettes de poireaux** (légumes : légumes fins poireaux au fromage de brebis) dans une poêle avec un peu de matière grasse. (Après avoir fait du beurre clarifié aujourd'hui, le blanc d'œuf écrémé et doré a été utilisé pour la friture pour donner un coup de goût aux boulettes.)

Placer une tranche de boulette sur une assiette préchauffée et garnir de salade. Étalez un peu de sauce au fromage paprika sur le dessus et placez la galette de poireau dessus. Maintenant encore un peu de sauce et recouvrir le tout d'une deuxième tranche de boulette et saupoudrer de cresson rouge.

Servir avec les légumes poivrons et oignons.

Note 8 : Toutes les galettes de légumes, mais aussi les galettes de viande (boulettes, boulettes, boulettes de viande) conviennent à ce burger.

* Lien vers les mélanges d'épices : Bouillon de légumes aux grains rechargé - facile à faire soi-même