John Myers
Table des matières
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Ingrédients
1. Marinades :
- 700 g Filet de poitrine de poulet
- 1 cuil. à thé Chili en poudre (recette indiquée séparément)
- 2 cuil. à soupe Jus de citron fraîchement pressé
- 0,25 cuil. à thé Sel
2. Marinades :
- Cubes de filet de poulet mariné
- 100 g Yaourt 30%
- 1 cuil. à thé Kasoori methi (feuilles de fenugrec)
- 1 cuil. à thé Garam Masala
- 1 cuil. à thé Huile de chili
- 1 cuil. à thé huile d'olive
- 1 cuil. à soupe Pâte ail-gingembre (recette listée séparément)
Sauce au beurre :
- 80 g Beurre
- 2 de taille moyenne Oignons
- 1 cuil. à soupe Sucre
- 0,25 cuil. à thé Cardamome
- 0,5 cuil. à thé de cannelle
- 0,75 cuil. à thé Clou de girofle moulu
- 1 cuil. à soupe Pâte d'ail et de gingembre
- 650 g Annonce de tomates hachées
- 1 cuil. à soupe Poudre de paprika
- 1 cuil. à thé Garam Masala
- 1 cuil. à soupe Kasoori Méthi
- 100 ml Crème et quelque chose comme garniture
- 1,5 cuil. à soupe Almond Butter
- Éventuellement poivre de Cayenne ou poudre de piment pour l'assaisonnement
- Riz basmati pour 4 personnes
Instructions
Production de piment en poudre fd petit approvisionnement :
- 3 cuillères à café de paprika, 2 cuillères à café d'origan finement moulu, 1 cuillère à café de cumin, 1 cuillère à café de poivre de Cayenne. Bien mélanger le tout.
Pâte d'ail-gingembre (pâte d'ail-gingembre):
- 50 g d'ail, pelé et coupé en petits morceaux. 80 g de gingembre pelé, coupé en petits morceaux. Mettez la même quantité d'eau dans un récipient plus haut et plus étroit, ajoutez l'ail et le gingembre hachés et mixez le tout avec un mixeur plongeant. Remplir dans un bocal à vis (rendu stérile avec de l'eau bouillante) et fermer hermétiquement. Se conserve au réfrigérateur pendant plusieurs semaines. La pâte peut également être congelée en portions dans un bac à glaçons.
1. Marinades :
- Lavez les filets de blanc de poulet à l'eau froide, séchez-les bien, éliminez les aspérités et coupez-les en cubes de 4 cm. Bien mélanger avec les ingrédients de la 1ère marinade dans un bol. Fermez le bol avec du papier d'aluminium et laissez la viande tremper pendant environ 20 à 30 minutes.
2. Marinades :
- Mettez un peu de mortier dans Kasoori Methi. Mettre tous les autres ingrédients dans un bol et bien mélanger. Ajouter les cubes de poulet marinés et bien mélanger le tout. La viande doit être bien couverte. Fermez hermétiquement le bol avec du papier d'aluminium et placez-le au réfrigérateur pendant la nuit.
Achèvement:
- Préparez d'abord le riz en même temps qu'indiqué sur le paquet et gardez-le au chaud. Chauffer fortement une très grande poêle. Retirez les cubes de viande de la marinade, faites-les tomber un peu et faites-les frire brièvement mais chauds de tous les côtés sans ajouter d'huile ou de ghee. Retirer immédiatement de la casserole et conserver temporairement dans un bol.
- Pelez les oignons, coupez-les en deux et coupez-les en fines lanières. Essuyez un peu la poêle avec du papier absorbant. Y chauffer ensuite la moitié du beurre. Ajouter les oignons et le sucre et les laisser caraméliser jusqu'à ce qu'ils soient dorés en les retournant plusieurs fois. Ajouter la cardamome, la cannelle et la poudre de clou de girofle et rôtir environ 2 minutes. Ajouter ensuite le reste du beurre et la pâte ail-gingembre et faire rôtir 2 minutes. Incorporer ensuite les tomates, la poudre de paprika et le garam masala et laisser mijoter le tout à feu moyen pendant environ 20 minutes. Ensuite, retirez la casserole du feu un instant et mixez le tout avec le mixeur plongeant.
- Baissez encore un peu le feu. Remettez la casserole sur la cuisinière. Incorporer le methi Kasoori et la crème, assaisonner avec du sel et du poivre (et éventuellement un peu plus de sucre) et ajouter la viande. Bien mélanger et laisser mijoter à nouveau pendant env. 15 minutes. Incorporer le beurre d'amande avant de servir.
- Faites un grand cercle avec le riz, versez le poulet au beurre au milieu et arrosez d'une cuillère à soupe de crème liquide .......... puis laissez juste goûter .......... Nous n'avait plus rien, la viande, la sauce (et beaucoup) et le riz nous suffisaient ..............
