John Myers
Table des matières
show
Ingrédients
- 1 Petit chou blanc (env. 1kg)
- 75 g Noix
- 150 g Oignons
- 2 cuil. à soupe Huile de friture
- 200 g Noyaux verts
- 3 cuil. à soupe Persil (frais)
- 1 cuil. à thé Sarriette (séchée)
- 3 cuil. à thé Origan (séché)
- 1 cuil. à thé Thym (séché)
- 1 cuil. à thé Coriandre (séchée et moulue)
- Poivre du moulin (noir)
- 3 cuil. à thé Moutarde moyennement piquante)
- 1 cuil. à soupe La pâte de tomate
- Bouillon de légumes instantané (pour 800 ml d'eau)
Instructions
- Un petit chou blanc (env. 1kg) est nécessaire pour la recette. Si vous avez un chou blanc plus gros, vous avez besoin de plus d'autres ingrédients ou vous utilisez le cœur du chou à d'autres fins.
Préparation du chou blanc
- Je commence par cuire le chou blanc en un seul morceau pour que les feuilles de chou soient plus faciles à traiter plus tard. (Si le chou n'est pas complètement recouvert d'eau, cela n'a pas d'importance. Vous pouvez simplement le retourner encore et encore.)
- Après environ 20 minutes, je sors le chou de l'eau bouillante et le laisse refroidir un peu. Ensuite, je retire les feuilles individuelles du chou. Ceux-ci doivent maintenant être suffisamment flexibles pour pouvoir être desserrés sans se casser. Si les feuilles intérieures ne sont pas encore assez molles, le cœur du chou peut être cuit encore plus avant que le chou ne soit complètement coupé. Pendant que le chou cuit, je prépare en même temps la garniture d'épeautre vert. J'utilise une partie de l'eau bouillante pour le remplissage. (Alors ne le jetez pas !)
Garniture d'épeautre vert
- Je broie d'abord les noix. J'utilise mon batteur sur socle pour cela.
- Ensuite, les oignons sont pelés, coupés en dés et frits dans un peu d'huile de friture. Dès que les oignons sont translucides, j'ajoute les noix moulues et les verts et je rôtis le tout ensemble pendant environ 10 minutes à feu moyen.
- Ensuite, j'ajoute les herbes, le poivre, la moutarde et la pâte de tomate. A partir de 800 ml d'eau bouillante de chou, je fais un bouillon de légumes avec de la poudre de bouillon de légumes et l'utilise pour enlever l'épeautre vert. Dès que tout est bien mélangé, je laisse cuire l'épeautre vert jusqu'à ce qu'il devienne une masse pulpeuse. Cela prend environ 20 minutes.
Couche la tête de chou
- J'utilise deux bols en verre allant au four mesurant 13.5 cm x 20 cm.
- Tout d'abord, je dispose le fond des bols avec des feuilles de chou et recouvre les feuilles avec la garniture d'épeautre vert. En plus de cela vient la prochaine couche de feuilles de chou. Je répète le processus jusqu'à ce que les feuilles de chou et la garniture soient épuisées. La couche supérieure est constituée de feuilles de chou.
- Ensuite, je verse une partie de l'eau bouillante du chou blanc dans les coquilles du four. L'eau doit atteindre environ la moitié de la hauteur du bol.
- Je fais cuire le chou pendant environ 45 minutes à 200 degrés de chaleur haut / bas dans un four préchauffé.
Servir
- La tête de chou suffit pour 8 portions et peut également être merveilleusement réchauffée le lendemain. Nous avions des pommes de terre et une petite salade avec.
