Lindy Valdez
Il y a de la nourriture qui reste souvent dans le garde-manger pendant des mois car il n'y en a qu'un petit besoin. C'est souvent la même chose avec le sucre. Mais le sucre peut-il mal tourner ? Tout sur la durée de conservation de l'édulcorant.
Une cuillerée dans le café ou de temps en temps comme ingrédient de pâtisserie - le sucre n'est généralement pas l'aliment que nous consommons en grande quantité chaque jour. En conséquence, il reste souvent longtemps dans le placard de la cuisine. Mais qu'en est-il de la durabilité ? Le sucre peut-il mal tourner ? La réponse me surprend.
Le sucre peut-il mal tourner ?
Avez-vous déjà regardé de plus près l'emballage du sucre ? Lorsque vous recherchez une date de péremption, vous remarquerez qu'aucune n'est indiquée, bien qu'en Allemagne, une date de péremption doit être indiquée sur tous les aliments. Cependant, certains produits sont exemptés de cette obligation, comme le sucre.
Il n'y a pas de date de péremption sur l'emballage car les aliments ne peuvent tout simplement pas se gâter. Vous n'avez plus besoin de vous poser la question "Combien de temps le sucre peut-il se conserver ?" car le sucre ne peut pas expirer et peut donc être utilisé indéfiniment.
Pourquoi le sucre se conserve-t-il indéfiniment ?
Le sucre est l'un des rares aliments secs à ne pas contenir d'eau. Un fait qui fait de l'édulcorant un terreau pauvre pour les agents pathogènes de toutes sortes, car ils ont besoin d'eau pour survivre.
Et qui plus est : le sucre a une durée de conservation infiniment longue, car il aspire immédiatement l'eau de tous les agents pathogènes tels que les moisissures ou les bactéries qui veulent se déposer sur les aliments. Conséquence : les pathogènes ne sont pas viables et meurent.
Le sucre comme conservateur
Cette "superpuissance" garantit non seulement que le sucre ne peut pas se détériorer tout seul, mais en fait également un conservateur idéal. Dans les confitures, par exemple, le sucre n'est pas seulement utilisé comme édulcorant. Il assure également une durabilité plus longue. Cependant, pour que le sucre serve de conservateur, une plus grande quantité est nécessaire. Dans le cas de la confiture, par exemple, la teneur en sucre doit atteindre 60 % pour garantir la destruction des agents pathogènes.
La cassonade peut-elle mal tourner ?
La même chose s'applique au sucre roux comme au sucre blanc : la variante au sucre roux ne peut pas mal tourner non plus. C'est pourquoi il n'y a pas de date de péremption sur l'emballage de la cassonade. Il en va de même pour le sucre de canne brut et le sucre candi. Quelle que soit la variante, le sucre ne peut jamais se gâter tout seul.
