John Myers
Outre les carottes, le panais local a longtemps été le légume-racine commun. Il peut être utilisé comme les carottes et convient donc également comme aliment cru. De l'extérieur, la racine de panais blanchâtre se confond facilement avec la racine de persil. Le goût est beaucoup plus doux et sucré. Le panais peut être préparé de différentes manières. Ce que peu de gens savent : Il existe également de nombreuses utilisations pour manger des panais crus.
En bref : peut-on manger des panais crus ?
Le panais peut être consommé cru. La racine blanchâtre de la betterave s'utilise râpée ou coupée en morceaux, par exemple dans une salade. Semblable au persil, l'herbe verte parfume les plats copieux ou se retrouve dans les smoothies. Les ingrédients sains font du panais cru un super aliment. Cependant, l'arôme fin et sucré du panais prend tout son sens lorsqu'il est cuit ou frit.
Qu'est-ce que tu utilises quand tu veux manger des panais crus ?
Le panais peut être préparé de plusieurs façons pour être consommé cru. Nos conseils de recette : Vous pouvez râper la racine crue comme des carottes et la couper en morceaux et bien la mélanger dans la salade. Alternativement, vous pouvez grignoter des panais en bâtonnets de légumes avec ou sans trempette. Ou vous séchez la racine de panais crue et l'utilisez ensuite comme assaisonnement pour des recettes.
L'herbe est encore plus populaire comme épice. Les feuilles vertes sont utilisées comme du persil. À première vue, le vert plumeux du panais a même une certaine ressemblance avec le persil, mais il est beaucoup plus gros et constitue un excellent ajout au smoothie vert. Coupées en petits morceaux, les feuilles crues du panais sont saupoudrées sur les ragoûts et utilisées pour assaisonner les plats copieux de toutes sortes.
Astuce : Vous pouvez même utiliser le fruit du panais. Dans les pays d'Europe de l'Est, on leur donne des flatulences pures ou moulues pour les rendre plus digestes – elles ont un effet digestif.
Quel goût a le panais cru ?
Le goût des panais cuits est agréablement sucré. Ils sont plus chauds crus. Ils peuvent même être un peu savonneux en finale et avoir un goût plus ou moins épicé selon les variétés. Certains décrivent le goût comme un mélange de carottes, de céleri et de racine de persil, bien que l'arôme soit beaucoup plus subtil que le céleri cru, râpé ou même la racine de persil. En général, les panais crus n'ont pas la saveur subtile de noisette des légumes-racines cuits, rôtis ou grillés.
Quels sont les avantages de manger des panais crus ?
Le panais est riche en protéines avec tous les acides aminés essentiels, riche en fibres et contient beaucoup de potassium, mais aussi des minéraux comme le magnésium et le zinc. En plus des vitamines les plus importantes du groupe B pour les systèmes nerveux et immunitaire ainsi que pour les processus métaboliques, le légume se distingue par la vitamine C. Si vous mangez du panais cru, vous absorbez les ingrédients sains à la concentration la plus élevée.
Petite anecdote : Autrefois, les racines de panais crues étaient mélangées à l'alimentation des vaches laitières en hiver afin qu'elles ne maigrissent pas et donnent un lait plus gras.
À quel point les panais doivent-ils être frais pour être mangés crus ?
Si vous voulez manger des panais crus, il est préférable d'utiliser des racines à consistance ferme. Nos conseils : Si les betteraves racines peuvent déjà être pliées, elles ne sont plus adaptées à la consommation crue - vous les mordez comme vous le feriez sur une semelle en caoutchouc. Fraîchement cueillies dans le jardin, les racines de panais sont particulièrement croquantes et ont souvent juste besoin d'être brossées et lavées avant d'être tranchées pour être consommées crues. Bien sûr, vous pouvez aussi les peler, mais les ingrédients sains se trouvent directement sous la peau, tout comme pour les pommes. La récolte fraîche n'est pas un problème dans votre propre jardin, même pendant l'hiver. Comme le topinambour, le panais est l'un des rares types de légumes qui peuvent hiverner dans le sol et être récolté frais au besoin.
Si vous achetez des panais, vous devez vous assurer que les légumes sont fermes et non ridés. Il est préférable d'utiliser des racines de panais plus anciennes pour le ragoût.
