John Myers
La patate douce est devenue un légume tendance ces dernières années. L'augmentation de la culture régionale a également fait de vous un fan. Ensuite, vous pouvez découvrir ici pourquoi le volumineux tubercule orange est si sain et si vous le mangez mieux avec ou sans la peau.
Délicieux et sain
Les patates douces sont très saines car elles contiennent de nombreuses vitamines et minéraux. Son goût rappelle un mélange de carottes sucrées, de potiron et de pommes de terre. Ils appartiennent à la famille des gloires du matin et vous pouvez même manger des patates douces crues. En salade de légumes crus ou en bâtonnets de légumes crus avec une trempette, c'est une option délicieuse et extrêmement saine. La cuisson, en revanche, fait perdre de bons nutriments.
Mangez des patates douces avec leur peau
Comme pour de nombreux types de fruits et légumes, il existe de nombreux bons ingrédients dans ou directement sous la peau des patates douces. Donc, si vous voulez préparer vos patates douces tièdes, évitez au moins le fastidieux pelage et laissez la peau. En termes de densité nutritionnelle, la patate douce bat clairement une pomme de terre normale. Tout est dans le tubercule orange :
- Fibres
- Vitamines comme A, C, B6 ou E
- Minéraux et oligo-éléments tels que potassium, sodium, magnésium
- Substances végétales secondaires
Intéressant : Ce sont surtout les substances végétales secondaires qui donnent au tubercule d'Amérique du Sud sa couleur rouge orangée, parfois violette. Ces composés végétaux sont également des antioxydants très efficaces.
Avantages des patates douces non pelées
Quelle que soit la variété, il existe de nombreuses bonnes raisons de manger des patates douces avec leur peau :
- La peau contient un nombre particulièrement élevé de nutriments sains
- Lors de la cuisson, la coque protège les substances vitales à l'intérieur
- La coquille forme une délicieuse croûte lors de la cuisson ou de la friture
- Vous gagnez du temps et évitez le gaspillage
- Retirer la coque avec un éplucheur n'est pas sans risque en raison de la surface généralement très inégale
Astuce : Si votre recette demande des patates douces épluchées, vous pouvez également les retirer après la cuisson pour préserver les nutriments. L'eau de cuisson et la purée de zeste peuvent également être transformées en soupe de patates douces ou en bouillon de légumes.
Si vous laissez le bol allumé…
Gardez les points suivants à l'esprit si vous voulez manger vos patates douces avec leur peau :
- Nettoyez-les soigneusement sous l'eau courante avec une brosse à légumes
- Coupez les zones endommagées ou les petites pousses
- Retirez les extrémités pointues, qui ont tendance à avoir un goût amer
Astuce : Il est préférable d'acheter de la qualité biologique régionale afin de ne pas avoir à vous soucier des résidus de pesticides sur les légumes-racines sains.
Patates douces contre pomme de terre
Malgré le nom similaire, les patates douces ne sont botaniquement que très éloignées des pommes de terre conventionnelles, qui appartiennent à la famille des solanacées. Contrairement aux tubercules jaune-orange, les pommes de terre normales peuvent produire de la solanine toxique si elles sont exposées à trop de lumière. Vous pouvez le reconnaître par les points verts. Il est donc préférable de toujours éplucher les pommes de terre locales ou de ne manger que des pommes de terre très fraîches avec leur peau.
