John Myers
La récolte des pommes a été si réussie qu’on ne voit plus de compote de pommes ni de tarte aux pommes. Ou vous avez acheté trop de pommes et vous ne savez pas quoi en faire ? Heureusement que vous pouvez congeler des pommes à merveille !
Préparer les pommes
Les pommes sont plutôt délicates lorsqu’il s’agit de congeler et de décongeler. Cela est principalement dû au fait qu’ils contiennent beaucoup d’eau. C'est pourquoi vous ne devriez jamais congeler une pomme entière. Il faudrait trop de temps pour que la pomme entière gèle. Lorsque vous choisissez des pommes, assurez-vous qu'elles :
- exempt de points de pression
- non traité ou
- bien lavé
sont avant de les traiter davantage. En particulier, les petits dommages ou les meurtrissures entraînent souvent une pourriture assez rapide de la pomme dès sa sortie du réfrigérateur.
Congeler les pommes
Vous pouvez congeler les pommes en quartiers ou en morceaux selon l'usage que vous souhaitez en faire après décongélation. Il est important que les morceaux de pomme soient placés dans un récipient ou un sac de congélation propre. Il est conseillé de le rincer au préalable à l’eau chaude. Ensuite, vous le fermez hermétiquement et vous le mettez ainsi que son contenu au congélateur. Cependant, les sacs de congélation conviennent moins aux pommes particulièrement molles, car les morceaux de pomme peuvent y être écrasés plus rapidement. Les pommes surgelées se conservent environ 6 mois.
Congeler des tranches de pomme
Si vous coupez des pommes en quartiers et les congelez, vous pouvez utiliser les quartiers pour grignoter ou pour votre prochaine tarte aux pommes ! Cependant, pour une tarte aux pommes, les quartiers ne doivent pas geler ensemble. Pour congeler des pommes en quartiers, vous devez procéder comme suit :
- Lavez la pomme et retirez le trognon
- Couper la pomme en quartiers
- Étalez les tranches sur une planche ou une plaque à pâtisserie et précongelez quelques heures
- Versez les tranches de pomme surgelées dans une boîte ou un sac de congélation et congelez à nouveau
Astuce : les tranches de pomme ne doivent pas se toucher lors de la précongélation.
Congeler des morceaux de pommes
Si vous souhaitez plus tard utiliser des pommes pour une compote de pommes, une compote de pommes ou dans un smoothie, vous pouvez simplement les congeler en petits morceaux. C'est comme ça que c'est fait:
- Lavez la pomme et retirez le trognon
- Coupez la pomme en petits morceaux ou en cubes
- Congeler les morceaux de pomme dans un sac ou une boîte de congélation
Astuce : Si vous arrosez les pommes de jus de citron avant de les congeler, elles ne bruniront pas aussi vite.
Décongeler des pommes surgelées
S'il est particulièrement important lors de la congélation que les morceaux de pomme soient congelés particulièrement rapidement, ils préfèrent être décongelés lentement et en douceur. Vous devez donc d'abord les sortir du congélateur, puis les mettre au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Ils peuvent ensuite continuer à s'acclimater à température ambiante.
Si vous souhaitez utiliser les morceaux ou les quartiers pour la pâtisserie ou la cuisson, vous pouvez les ajouter à votre plat sans les décongeler.
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