Pouvez-vous faire du jambon vous-même ?

Faire soi-même du jambon – est-ce possible ?

Nous pouvons vous dire à l'avance que vous pouvez également faire du jambon vous-même. Cependant, cela demande de la pratique et les résultats ne feront que s'améliorer avec le temps. Vous trouverez ci-dessous tout ce dont vous avez besoin pour pouvoir réaliser vous-même la production et les conseils qui vous aideront :

• Aides : En plus des couteaux tranchants, vous avez besoin de quelques outils. Cela comprend une armoire à fumer ou un fumoir. Pour pouvoir sécher le jambon, vous avez également besoin d'un récipient de séchage. Le jambon nécessite des mélanges d'épices très précis, vous devez donc utiliser une balance à épices spéciale.
• Processus : Vous devez saler le jambon, pour lequel vous avez le choix entre deux variantes. Ce sont le séchage humide et le séchage à sec. Avec la salaison humide, vous pouvez utiliser vos propres jus de viande ou utiliser un mélange d'eau bouillie avec des épices et du sel. Si vous optez pour le séchage à sec, vous n'avez besoin ni de jus ni d'eau. Ils traitent la viande avec du sel sec et la suspendent en l'air.
• Qualité : n'utilisez que de la viande de haute qualité pour votre propre jambon. Si vous utilisez des viandes bon marché de mauvaise qualité, votre jambon n'aura pas le même goût et n'aura pas bon goût non plus. Laissez un boucher vous expliquer et vous conseiller sur les différents types de viande. Ensuite, vous choisissez la viande.
• Conseil : plus vous vous perfectionnez dans la fabrication du jambon, plus vous pouvez varier les variantes. Un conseil d'initié, par exemple, consiste à utiliser de la viande de gibier pour votre propre jambon. La viande a sa propre qualité et son goût unique. Pour obtenir de la bonne venaison, vous devez parler directement à un chasseur.
• Préparation : Une fois que votre jambon est prêt, vous devez le préparer et le trancher correctement. Parce qu'un jambon mal coupé peut affecter et réduire même la meilleure qualité. Assurez-vous de toujours couper votre jambon contre le grain. Si vous coupez dans le sens du grain, votre jambon sera très dur. Plus les tranches sont fines, plus il est facile de les manger et de les déguster. Vous devez utiliser une machine à découper pour couper.