Madeline Adams
Les légumes en conserve sont accumulés, surtout en temps de crise. Mais sont-ils sains ou, comme on le prétend, malsains et nocifs ? Combien de nutriments reste-t-il dans les aliments en conserve ?
À l'époque du Corona, nombreux sont ceux qui se demandent si les légumes en conserve sont sains. Malheureusement, la mauvaise réputation précède les aliments en conserve. Cependant, si vous avez besoin d'une nourriture durable, vous utiliserez bien sûr les légumes en conserve – surtout si vous souhaitez faire rapidement le plein de produits essentiels après des achats de hamsters paniqués. Étonnamment, cependant, les légumes en conserve prétendument malsains présentent également des côtés positifs.
Qu'entendez-vous par légumes en conserve ?
Les légumes en conserve sont des légumes conservés en conserve, ce qui signifie qu'ils ont une durée de conservation plus longue. Mais comment fonctionne l’emballage ? Immédiatement après la récolte, les aliments sont scellés hermétiquement et à l’abri de la lumière. Pour garantir une longue durée de conservation des légumes, ils sont exposés à des températures élevées. Plus les aliments sont chauffés, plus ils se conservent longtemps. De même, plus la température est élevée, plus la perte de vitamines précieuses est importante. Les légumes sont chauffés entre 70 et 100 °C.
Les légumes en conserve sont-ils bons pour la santé ?
Les légumes frais doivent toujours être utilisés en premier. Mais les préjugés selon lesquels les légumes en conserve sont mauvais pour la santé ne sont pas tout à fait exacts. Ce n’est pas parce que les légumes sont restés longtemps dans la boîte que toutes les vitamines et tous les nutriments sont perdus. Ceux-ci sont protégés par un emballage étanche à la lumière. Le traitement ultérieur rapide après la récolte garantit également une fraîcheur durable.
En raison du seul chauffage bref, la perte de vitamines est minime. Les vitamines sensibles à la chaleur, comme la vitamine C, sont particulièrement touchées, mais la perte n'est pas significativement élevée.
Mais les aliments en conserve ont également un effet résolument positif. Cela a un effet positif, notamment pour les personnes souffrant de problèmes d'estomac : chauffer les légumes les rend plus digestes pour notre estomac, car ils sont « pré-digérés ».
Les légumes en conserve sont toujours sains, mais ne peuvent pas rivaliser avec les produits frais.
Que faut-il considérer lors de l’achat de légumes en conserve ?
Pour conserver les effets sains des légumes en conserve, il est crucial de regarder derrière. De nombreux aliments en conserve contiennent une quantité alarmante de sel. Ceci est à éviter. Un surdosage peut affecter négativement notre tension artérielle et ainsi nuire à notre santé.
Presque tout le monde fait cette erreur en préparant des aliments en conserve
Tout le monde le sait : avant de réchauffer les légumes, l’eau est évacuée. Mais c’est là que réside l’erreur. Sven-David Müller, l'expert en nutrition, recommande de ne réchauffer que brièvement les légumes, y compris le liquide, et de tout manger ensemble. Cela signifie que toutes les vitamines et nutriments sont conservés. Le repas, toujours sain, peut désormais être savouré avec un minimum de pertes.
