John Myers
Table des matières
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Ingrédients
Aussi:
- 1 cuil. à thé Sel
- 500 g Eau
- Pour le batteur:
- 70 g Farine, type 405
- 1 Oeuf, taille M
- 3 cuil. à soupe Vin de riz, (Arak Masak)
- 2 cuil. à soupe Mozzarella, finement râpée
- 1 cuil. à soupe Graines de sésame, blanches
- 2 cuil. à soupe Feuilles de céleri, frais ou surgelés
- 1 pincée Poivre noir, frais du moulin
- Saler au goût
- 1,5 litre Huile de friture, fraîche
Instructions
- Coupez la tige à 1 cm du bas du brocoli lavé et retirez les bouquets d'environ 3 cm avec la tige du dessus. Couper les gros fleurons en bouchées. Coupez les parties supérieures de la tige non boisées en morceaux d'env. 3 cm de large, couper en deux les épaisses dans le sens de la longueur. Peler les tiges principales, qui sont lignifiées au bord, couper des morceaux de 3 cm de large et couper en deux dans le sens de la longueur. Blanchir à l'eau bouillante salée pendant 2 minutes.
- Laver le céleri frais, le secouer pour le sécher, cueillir et hacher les feuilles sans défaut. Utilisez-en deux cuillères à soupe immédiatement et congelez les feuilles restantes. Peser les produits congelés et laisser décongeler. Couper les tiges parfaites en travers en env. Rouleaux de 3 mm de large et congeler en portions.
- Casser l'œuf et séparer le blanc d'œuf. Mélanger les ingrédients pour la coque de pâte de manière homogène pour former une pâte visqueuse. Ajouter un peu d'alcool de riz si nécessaire. Monter les blancs d'oeufs en neige et les incorporer à la pâte. Laissez la pâte mûrir pendant 5 minutes.
- Faire chauffer l'huile de friture à 200 degrés. Tirez les morceaux de brocoli à travers la pâte par portions et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient brun clair. Servez le brocoli frit dans la pâte en entrée avec une trempette au yaourt ou en accompagnement de plats de poisson et de viande et dégustez.
