Biscuits au caramel et aux noix de macadamia

Hachez un peu les bonbons "déballés" et mettez-les dans une casserole avec la crème, dissolvez-les à feu doux en remuant et laissez-les refroidir à nouveau. Hachez finement les 50 g de noix et transférez-les dans un bol. Coupez les 8 noix et préparez 15 moitiés.

Mélanger le sucre et le beurre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez simplement le jaune d'œuf (ne jetez pas le blanc d'œuf, il est nécessaire pour l'enrobage) et le lait et remuez le tout jusqu'à consistance lisse. Mélanger la farine, la levure chimique, le sel et la poudre à crème anglaise et incorporer au mélange de beurre. Mélangez ensuite le tout pour obtenir une pâte friable avec le crochet mélangeur. Divisez-le et mélangez-en la moitié avec le cacao. Pétrissez ensuite les deux pâtes friables à la main et façonnez chacune en un rouleau de 30 cm de long. Coupez les deux rouleaux en 15 environ. portions de 1.5 cm et roulez-les en boules.

Pour la pâte au chocolat, fouettez très légèrement le blanc d'oeuf jusqu'à ce qu'il soit mousseux. Tirez brièvement les boules, roulez-les immédiatement dans les noix hachées et placez-les sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou de papier d'aluminium avec une grande distance. Lorsque tout est en place, enfoncez-y un bouchon avec un bouchon de bouteille toujours trempé dans l'eau froide puis plaquez-le légèrement. Faites attention à ne pas déchirer le bord obtenu. Placez ensuite toujours une petite portion du mélange de caramel dans les puits avec deux petites cuillères à café.

Préchauffer le four à 170°O/chaleur de sole et glisser la plaque dans le four sur la 2ème grille par le bas. Le temps de cuisson est de 12 à 15 minutes. Après la cuisson, tirez délicatement le papier d'aluminium sur une grille et laissez les biscuits refroidir dessus. Lorsqu’ils sont chauds, ils sont encore très mous et fragiles.

Pendant que les biscuits au chocolat cuisent, étalez les boules de couleur claire sur un autre morceau de papier d'aluminium déjà posé sur une surface ferme, pressez les creux avec le bouchon et remplissez-les du mélange de caramel. Ensuite, appuyez simplement sur les moitiés de noix, après le processus de cuisson précédent, y compris le papier d'aluminium, tirez-les sur la plaque et poussez-les également dans le four pendant 12 à 15 minutes. Avec les biscuits légers, vous pouvez - selon vos préférences - décorer la surface avec un peu de chocolat ou de couverture après refroidissement.

Le nombre de personnes mentionné ci-dessus porte sur un total de 30 pièces.