John Myers
Table des matières
show
Ingrédients
Thym Caramélisé - Pomme - Parfait ...
- 0,25 0.25 pomme fraîche
- 1 cuil. à soupe de jus de citron
- 3 endiguer Thym frais
- 1 cuil. à soupe Sucre
- 2 cuil. à soupe Calvados
- d'œuf
- 1 cuil. à soupe Sucre
- 1 pincée Sel
- 100 g Crème fouettée
... de Calvados - pomme
- 1 Pomme fraîche
- 0,5 Citron frais
- 10 g Beurre
- 1 cuil. à soupe Sucre
- 2 cl Calvados
- 2 cuil. à soupe Sultanes
Au moment de servir
- Thym frais
Instructions
Thym Caramélisé - Pomme - Parfait ...
- Pelez la pomme, retirez le cœur et râpez-la finement. Mélanger avec le jus de citron. Lavez le thym, égouttez-le. Cueillez les petites feuilles et mélangez-les avec la pomme.
- Faire caraméliser le sucre dans la poêle. Déglacer au calvados. Remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Ajouter les pommes et caraméliser. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir.
- Oeuf séparé. Réfrigérer les blancs d'œufs. Mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre au bain-marie jusqu'à consistance crémeuse. Débarrassez et remuez à froid. Battre les blancs d'œufs avec le sel jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Fouetter la crème. Pliez soigneusement les deux l'un après l'autre. Incorporer enfin les pommes.
- Tapisser une boîte de congélation plate de film alimentaire. Verser le mélange et laisser figer une nuit au congélateur.
... un Calvados - Apfel
- Peler la pomme, découper le cœur avec un coupe-pomme. Pressez le citron. Couper la pomme en tranches et arroser de jus de citron.
- Faire fondre le beurre dans un creuset. Faites-y caraméliser le sucre. Déglacer au calvados. Placer les tranches de pomme dans la poêle et caraméliser. Ajoutez enfin les raisins secs et faites-les chauffer.
Au moment de servir
- Sortez le parfait du congélateur 15 minutes avant de le servir et laissez-le décongeler. Tranche. Disposez le parfait aux pommes et au thym avec la pomme au calvados dans des assiettes à dessert. Garnir de thym frais.
Nutrition
Servir: 100gCalories: 317kcalGlucides: 34.1gProtéine: 1.1gGraisse: 12.1g
